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Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025 de Olivier Leflaive
Cata
Color
Este vino presenta un intenso color rubí con reflejos brillantes.
Nariz
El ramillete aromático se abre con intensas notas de frutas rojas y negras, sutilmente realzadas por delicados toques especiados y amaderados.
Boca
El ataque es fresco y elegante. El paladar revela una estructura fina con taninos delicados y sedosos, que se prolonga en un final persistente y armonioso.
Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente de este vino tinto, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Esta añada 2025, dotada de un gran potencial, puede conservarse en bodega durante varios años para revelar toda su complejidad.
Maridaje
Este Pernand-Vergelesses marida a la perfección con aves asadas, carnes rojas en salsa o caza de pluma y pelo ligera. Su delicadeza permite también realzar un pescado blanco, como el bacalao asado acompañado de verduras baby.
La elegancia y la precisión de un gran vino tinto de Borgoña
La bodega
Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, con el apoyo de su hermano y de su tío, la Maison Olivier Leflaive es una auténtica institución en Borgoña. Situada en Puligny-Montrachet, esta empresa familiar se distingue por su enfoque de négoce «de alta costura» y por su espíritu pionero en el enoturismo. Hoy la bodega cultiva alrededor de cien hectáreas, una parte de las cuales son de su propiedad. Todavía en manos de la familia y encarnada por Olivier Leflaive, la bodega cuenta con Franck Grux, director técnico, para elaborar vinos de gran precisión.
El viñedo
El climat del que procede este Pernand-Vergelesses se encuentra en la parte norte de la Côte de Beaune, justo debajo de la célebre colina de Corton. Orientadas al noroeste, las viñas prosperan a una altitud de entre 230 y 250 metros. Este terruño se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, ideales para el cultivo de la vid. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la viticultura sostenible, con el compromiso de proteger el medio ambiente.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza íntegramente a mano. Tras una rigurosa selección, las bayas se despalillan por completo antes de iniciar la maceración en cubas abiertas. La crianza se prolonga después durante dieciséis meses, principalmente en barricas de roble con una proporción moderada de madera nueva, y concluye con un ensamblaje en depósito para perfeccionar la armonía de la cuvée.
Variedad de uva
Pinot Noir (100 %).
