Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2004

Características y consejos de cata de Domaine de Roure 2004, Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista

De color rojo rubí con reflejos granates, este vino refleja su evolución tras más de veinte años de crianza.

Nariz

La nariz revela un estilo ligero y elegante, definido por notas tradicionales de té, acompañadas de matices minerales y sutiles toques herbales típicos de la Syrah del Ródano septentrional.

Boca

En boca, este vino destaca por su estructura equilibrada y su frescura. La boca revela una textura de cuerpo medio, sostenida por una acidez vibrante y unos taninos delicados que se han suavizado con el tiempo.

Maridajes

Este Crozes-Hermitage es un maridaje ideal para carnes rojas, especialmente cordero asado con hierbas de Provenza. También armoniza a la perfección con pato braseado con setas, un guiso de caza o quesos curados como Comté o Beaufort.

Servicio y guarda

Domaine de Roure 2004 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Para una conservación óptima, se recomienda mantener las botellas en la oscuridad, a una temperatura de 12 a 15°C y con un nivel de humedad superior al 70%.

Un Crozes-Hermitage elegante del Valle del Ródano septentrional

La bodega

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné figura entre los productores más prestigiosos del Valle del Ródano septentrional. Desde 2006, la propiedad pertenece a la familia Frey, dirigida hasta 2025 por Caroline Frey, quien impulsó una profunda transformación del domaine hacia la biodinámica. Hoy, bajo la dirección de Delphine Frey, la Maison cultiva alrededor de 125 hectáreas de viñedo en las mejores denominaciones del Ródano septentrional, entre ellas Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas y Côte-Rôtie. La totalidad del viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2016 y se trabaja en biodinámica desde 2021, reflejando un firme compromiso con la preservación de los terruños y del medio ambiente.

El viñedo

Domaine de Roure, adquirido en 1996 por Paul Jaboulet-Aîné, abarca 1,4 hectáreas en la parte norte de Tain l'Hermitage, dentro de la denominación Crozes-Hermitage. Las cepas, plantadas en 1945, crecen en laderas graníticas en pendiente que ofrecen una excelente exposición al sol y un drenaje óptimo. Los suelos están compuestos por granitos ligeros con grandes cristales alterados en saprolito. Este terruño singular confiere a los vinos una notable expresión mineral y concentración. El valle de Domaine de Roure ha sido designado refugio de biodiversidad por la Ligue pour la Protection des Oiseaux, lo que ilustra el enfoque respetuoso con el medio ambiente de la propiedad.

La añada

La añada 2004 en el Valle del Ródano está marcada por un regreso a temperaturas normales tras la ola de calor de 2003. Las condiciones de maduración exigieron una gestión rigurosa de los rendimientos para alcanzar una madurez óptima. El año dio vinos frescos y bien equilibrados, aunque algunas cuvées mostraron una acidez elevada y perfiles vegetales. Los mejores vinos de la añada destacan por su frescura y equilibrio.

Vinificación y crianza

Las uvas de Domaine de Roure 2004 se vendimiaron a mano y se transportaron en pequeñas cajas de doce kilogramos. Tras una rigurosa selección óptica y manual, los racimos se despalillaron por completo. La vinificación tradicional incluye una maceración de tres semanas con remontados diarios, seguida de fermentación maloláctica. La crianza se llevó a cabo durante doce a dieciocho meses en una combinación de barricas de roble francés, demi-muids, depósitos troncocónicos y huevos de hormigón, lo que permitió al vino desarrollar complejidad conservando su expresión frutal.

Variedad de uva

Syrah (100%)