Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2010

Capta el carácter ligeramente tenso y fibroso de la denominación, con una columna vertebral calcárea que impulsa un núcleo de sabores de pasta de grosella, tapenade y hoja de tabaco. El borde calcáreo se impone en el final. Sólido. Óptimo de 2014 a 2022. 50 cajas importadas.

Púrpura oscuro. Aromas y sabores de frutas negras frescas y cola de cereza, complejados por notas de especias asiáticas y regaliz. Entrada brillante y vibrante, luego más carnoso y rico en el centro del paladar, con una nota ahumada que emerge con la aireación. Taninos sedosos y armoniosos enmarcan el final largo, dulce e incisivo. Bastante elegante, incluso pulido, con un atractivo sorprendentemente inmediato.

Con una nariz de especias, flores, pimienta negra, piedra y frutos rojos oscuros, este vino firme, tánico, masculino y potente exigirá más de una década en bodega antes de que sea divertido de beber.

En las últimas añadas, en Jaboulet se ha reducido la influencia del roble, y este vino muestra solo leves notas de mentol y cedro. La pimienta recién machacada y las cerezas rojas forman el núcleo aromático y de sabor de este vino de cuerpo medio, pero largo y muy jugoso. Ya es accesible, aunque debería envejecer bien durante al menos 10 años.