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Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 de Pierre Girardin
Cata
Vista
El color revela un tono amarillo pálido y brillante.
Nariz
La nariz se abre con aromas de cítricos y frutas blancas como el melocotón y la nectarina, acompañados de delicadas notas florales. Un hilo mineral que evoca el pedernal y la piedra triturada realza este bouquet.
Boca
El ataque está marcado por una hermosa acidez que aporta estructura. La mitad de boca revela sabores de ciruela amarilla y lima, ofreciendo una textura carnosa. El final destaca por una mineralidad salina y una persistente frescura.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos frescos como ostras o pescado a la parrilla. También acompaña perfectamente aves asadas en salsa de nata, platos vegetarianos a base de espárragos o setas, así como quesos duros curados como el Comté o el Gruyère.
Servicio y guarda
Con su hermosa estructura, este Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.
La brillantez y la mineralidad de un Beaune Premier Cru
La propiedad
Fundado oficialmente en 2017 en Meursault, el Domaine Pierre Girardin está dirigido por Pierre-Vincent Girardin, que representa la decimotercera generación de su familia en Borgoña. Partiendo de las 4,5 hectáreas conservadas por su padre, el viñedo abarca ahora aproximadamente 13 hectáreas. El actual propietario destaca por su enfoque innovador, que combina prácticas ecológicas y biodinámicas, buscando expresar la pureza de los terruños borgoñones mediante métodos de cultivo distintivos como el emparrado alto.
El viñedo
La parcela de Beaune Premier Cru se extiende sobre 1,1 hectáreas, situada en el límite con Pommard. A diferencia de las tierras vecinas, más ricas en arcilla, este terruño se caracteriza por suelos dominados por la caliza y la piedra calcárea. El viñedo se gestiona según los principios de la biodinámica, siguiendo el calendario lunar y utilizando compost natural. Una poda rigurosa que limita el número de yemas, junto con un emparrado particularmente alto, ayuda a preservar la salud de la vid y la frescura de la uva.
La añada
El año 2023 comenzó con una primavera vigorosa, marcada por un episodio de heladas a mediados de abril que, afortunadamente, respetó las yemas. La temporada de verano gozó de un sol generoso, puntuado por picos de calor en julio y algunas precipitaciones. Estas condiciones cálidas dieron lugar a una vendimia particularmente temprana, que comenzó el 23 de agosto durante las horas de la mañana con el fin de preservar una frescura óptima.
Vinificación y crianza
La vinificación se realiza con levaduras indígenas y una intervención mínima. La crianza tiene lugar primero durante doce meses en barricas de roble nuevas de 350 litros. El vino se transfiere luego a depósitos de acero inoxidable durante tres meses adicionales. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración con el fin de preservar toda la complejidad aromática.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
