Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Pierre Girardin

Cata

Vista
El color revela un delicado tono dorado pálido, realzado por reflejos brillantes y luminosos que traducen la notable frescura de este vino blanco.

Nariz
Mostrando una hermosa complejidad, la nariz se abre con una mineralidad muy pura, acompañada de notas florales que recuerdan al espino blanco y de vibrantes matices cítricos. Con la aireación, revela aromas de fruta de hueso como manzana y pera, enriquecidos con sutiles matices de almendra fresca, verbena y un ligero toque que evoca las palomitas de maíz.

Boca
El ataque es vivo y directo, dando paso a una mitad de boca estructurada por una mineralidad salina y una acidez particularmente elegante. La textura, de notable claridad cristalina, ofrece una sensación delicada que se prolonga en un final persistente, realzado por sutiles notas de roble perfectamente integradas.

Maridaje

Este gran vino blanco de Francia combina maravillosamente con mariscos y pescados como el halibut salteado a la mantequilla, las vieiras o el pescado escalfado con cítricos. También realzará las aves con salsa cremosa, el foie gras a la plancha, las verduras primaverales asadas como los espárragos, así como quesos maduros como un crottin de chèvre o un gruyère curado.

La expresión pura y mineral de un gran terroir de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundada en 2016 en Meursault, en Borgoña, la propiedad Pierre Girardin está hoy dirigida por Pierre-Vincent Girardin, que representa la decimotercera generación de una ilustre familia de viticultores. Habiendo crecido inmerso en este mundo desde muy joven junto a su padre Vincent, ha desarrollado una notable visión artística y un gran dominio técnico. Al frente de un viñedo que se extiende por prestigiosas denominaciones, Pierre Girardin destaca por su enfoque minimalista y su viticultura respetuosa con el medio ambiente, combinando el saber hacer tradicional con la tecnología moderna para revelar la expresión más auténtica de sus terroirs.

El viñedo

Este vino procede de una diminuta parcela de 0,25 hectáreas situada en la denominación Chassagne-Montrachet, justo encima del legendario Le Montrachet Grand Cru. Orientadas al este, las viñas, plantadas en 1930, se desarrollan sobre suelos compuestos de arcilla y caliza, ricos en roca pedregosa. La propiedad favorece una gestión de la viña respetuosa con los ciclos naturales, aplicando principios orgánicos y biodinámicos, entre ellos el uso de compost natural y la poda Guyot Poussard para preservar la vitalidad de las cepas.

La añada

2022 ofreció condiciones climáticas particularmente suaves y favorables en Borgoña. El ciclo vegetativo se benefició de un clima fresco que permitió una maduración lenta y equilibrada de las bayas, garantizando una excelente conservación de la acidez natural y una expresión óptima de la mineralidad.

Vinificación y crianza

Para la cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022, la vendimia se realiza a mano con una rigurosa selección directamente en el viñedo. Los racimos enteros se someten a un prensado largo y suave. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas. El vino se cría después durante doce meses en barricas de roble hechas a medida (10 a 15% de roble nuevo), seguido de seis meses de reposo en depósitos de acero inoxidable. Para preservar toda su complejidad, el vino se embotella sin clarificación ni filtración, siguiendo el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Chardonnay