Pierre Girardin : Echezeaux Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Echezeaux Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Cata

Color

El vino muestra un intenso tono rojo rubí, realzado por reflejos magenta y violáceos, típicos de un joven Pinot Noir de un terroir excepcional.

Nariz

El bouquet aromático es complejo y distintivo. Tras la apertura, emergen elegantes notas vegetales de hierba recién cortada, sello del estilo puro y depurado que busca el elaborador. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia aromas de pequeños frutos rojos (fresa, cereza), acompañados de delicados matices florales de peonía y rosa, así como de una dimensión especiada, con recuerdos de regaliz, que aporta profundidad.

Boca

El ataque es directo y preciso. En boca revela una estructura elegante sostenida por taninos sedosos y finos, resultado de una vinificación sin extracción. La concentración aromática se expresa con finura, apoyada por una acidez vibrante que aporta equilibrio y frescura. El final se prolonga con persistencia, revelando el carácter mineral típico del terroir de Les Treux, con una textura sápida que subraya el extraordinario potencial de guarda de este vino.

Maridajes

Este grand cru armoniza idealmente con cordero asado, un chuletón o preparaciones de caza de pluma como la paloma. Las carnes rojas nobles y los platos con setas silvestres también ofrecen excelentes combinaciones. Para una experiencia más contemporánea, opte por un risotto de boletus o quesos suaves y curados como Époisses.

Servicio y guarda

El Echezeaux Grand Cru 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero ganará en complejidad con el paso del tiempo. Su ventana óptima de consumo se extiende aproximadamente hasta 2041, con un apogeo previsto entre 2031 y 2036. Una decantación de una hora permitirá que el vino se abra por completo. Sírvalo idealmente entre 15 y 17°C. Sin filtrar ni clarificar, este vino puede desarrollar con el tiempo un depósito natural.

Un Echezeaux Grand Cru de Borgoña que combina finura y mineralidad

La bodega

Fundado en 2016, el Domaine Pierre Girardin encarna a la nueva generación de elaboradores de Borgoña. Con tan solo 19 años, Pierre-Vincent Girardin elaboró su primera añada en 2017, apoyándose en 4,5 hectáreas de viñas prestigiosas transmitidas por su padre Vincent. Con sede en Meursault, este decimotercer representante de una estirpe vitícola centenaria obtuvo rápidamente reconocimiento internacional gracias a su enfoque minimalista y a un temprano dominio técnico. Su excepcional cartera incluye parcelas en algunos de los grandes terroirs de Borgoña, de Montrachet a Chambertin. Comprometido con la viticultura ecológica, Pierre-Vincent Girardin trabaja según el calendario lunar y favorece vinificaciones de mínima intervención para revelar la autenticidad de cada terroir.

El viñedo

El Echezeaux Grand Cru se extiende sobre 36,27 hectáreas en la comuna de Flagey-Échezeaux, en la Côte de Nuits, entre Vosne-Romanée y el Clos de Vougeot. La parcela de Pierre Girardin se encuentra en el Climat Les Treux, una posición estratégica equidistante de Romanée-Conti y el Château du Clos de Vougeot. Plantadas a unos 250 metros sobre el nivel del mar en laderas orientadas al nordeste, las cepas se benefician de un terroir arcillo-calcáreo rico en grava, asentado sobre formaciones de caliza jurásica. Esta geología compleja, combinada con suelos profundos de 70 a 80 centímetros, favorece un enraizamiento profundo y confiere al vino su distintiva firma mineral. El manejo del viñedo sigue principios de agricultura ecológica, con vendimia manual y una rigurosa selección de uva.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Pese a las dificultades ligadas a las heladas primaverales que afectaron a determinadas zonas, la Côte de Nuits disfrutó en conjunto de una temporada favorable. El verano permitió una maduración equilibrada de la uva, preservando una viva acidez y desarrollando una notable concentración aromática. La vendimia se realizó en buenas condiciones, lo que permitió recolectar fruta sana y perfectamente madura. Esta añada dio lugar a vinos de gran finura, que combinan estructura y elegancia, con un excelente potencial de guarda.

Vinificación y crianza

La vinificación del Echezeaux Grand Cru 2021 refleja la filosofía minimalista de Pierre Girardin. Las fermentaciones se realizan a baja temperatura, sin bazuqueos ni remontados, con el fin de preservar la delicadeza aromática y extraer únicamente taninos sedosos. Este enfoque de mínima intervención permite que el terroir se exprese plenamente. La crianza dura 16 meses en barricas de roble francés de 228 litros, con alrededor de un 50% de madera nueva, una proporción cuidadosamente medida para sostener la estructura sin dominar la fruta. El vino permanece sobre lías finas sin batonnage sistemático, desarrollando así complejidad y textura. No se realiza filtración ni clarificación antes del embotellado, que se lleva a cabo según el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir