Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Características y notas de cata del Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Cata

Vista
Un tono luminoso de verde-oro pálido; su aspecto cautiva por su hermosa brillantez.

Nariz
La nariz expresa aromas de melocotón blanco, madreselva y almendra tostada, subrayados por notas minerales muy marcadas de pedernal.

Boca
La boca ofrece un ataque concentrado y fresco. El paso de boca revela una textura cremosa sostenida por una mineralidad salina y una acidez viva. El final es persistente y preciso.

Maridaje

Este vino blanco combina a la perfección con foie gras, mariscos como el bogavante o la cigala, y pescados de carne firme servidos con salsa cremosa. También resulta excelente con aves de sabor delicado.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Grand Cru a una temperatura de entre 12 y 14°C, tras una decantación suave de 30 a 60 minutos. Este vino, concebido para el envejecimiento, desplegará toda su complejidad tras varios años en bodega.

La expresión mineral y precisa de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundado en 2016 en Meursault, el Domaine Pierre Girardin se impuso rápidamente en su terruño. Representante de la decimotercera generación de viticultores de su familia, Pierre-Vincent Girardin, actual propietario, comenzó con 4,5 hectáreas de viñas heredadas de su padre. Al frente hoy de un viñedo de unas 13 hectáreas, cultiva sus tierras según los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, siguiendo el calendario lunar. Su filosofía se basa en la mínima intervención en bodega y en la búsqueda constante de la expresión pura del terruño, dando lugar a vinos de gran precisión.

El viñedo

Este vino procede del climat de Montrachet, situado al sur de la Côte de Beaune. Las viñas se desarrollan a una altitud de entre 250 y 270 metros, beneficiándose de una exposición este y sur. El terruño se asienta sobre una base geológica jurásica, compuesta de caliza dura atravesada por franjas de marga rojiza. Los suelos, muy poco profundos, obligan a las raíces a hundirse en profundidad, limitando el vigor de la planta en beneficio de la concentración de la uva.

La añada

El año 2023 se caracterizó por condiciones cálidas y secas. Tras un invierno suave que favoreció una brotación temprana, el tiempo fresco de abril y mayo ralentizó el crecimiento vegetativo. A partir de finales de agosto, una intensa ola de calor aceleró considerablemente la maduración de las bayas. Los suelos poco profundos ayudaron a limitar el vigor de la vid frente al estrés hídrico, mientras que la frescura de principios de verano preservó una buena acidez en la uva hasta la vendimia.

Vinificación y crianza

La elaboración de esta añada 2023 comienza con un prensado neumático suave de unas tres horas de duración. El mosto se somete después a 36 horas de desfangado en frío antes de que la fermentación se active mediante levaduras indígenas. La crianza tiene lugar en barricas a medida de 456 litros, utilizando un 100% de roble nuevo para esta cuvée. El enólogo mantiene la intervención al mínimo, evitando tanto el batonnage como el trasiego de completado, con el fin de preservar la pureza aromática del vino.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).