Pierre Vincent : Bourgogne Aligoté 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2023 del Domaine Pierre Vincent

Cata

Color
El color es amarillo pálido y claro, típico del Aligoté.

Nariz
El bouquet es fragante y expresivo, revelando aromas de frutas blancas y cítricos. La paleta olfativa expresa la tipicidad de la variedad con finura.

Boca
El ataque en boca es fresco, franco y vivo, subrayado por una ligera nota mantecosa. La estructura mineral se afirma con elegancia, recubriendo el paladar como una vibración de sílex, acompañada de un brillo alimonado. El final persiste en notas alimonadas y refrescantes, ofreciendo un equilibrio armonioso entre tensión mineral y dulzura afrutada.

Maridaje

Este Bourgogne Aligoté 2023 es el vino blanco perfecto para un aperitivo. Marida maravillosamente con mariscos, ostras o un carpaccio de pescado. En la tradición borgoñona, también puede servirse como un Kir con Crème de Cassis.

Servicio y guarda

Este Bourgogne Aligoté 2023 puede degustarse inmediatamente y continuará evolucionando hasta aproximadamente 2032.

Un Bourgogne Aligoté de raza procedente de viñas viejas en Auxey-Duresses

La propiedad

Domaine Pierre Vincent fue fundado en julio de 2023 tras la adquisición del Domaine Terres de Velle por el grupo lionés Solexia. Pierre Vincent, enólogo de renombre y antiguo Director Técnico del Domaine de la Vougeraie y posteriormente Director General del Domaine Leflaive, asume la dirección técnica junto a sus socios Hervé Kratiroff y Éric Versini. Esta propiedad borgoñona se extiende sobre 7 hectáreas a través de los mejores terroirs de la Côte de Beaune, incluyendo Corton-Charlemagne Grand Cru y varios Premiers Crus. La finca se cultiva en agricultura ecológica y está en conversión a la biodinámica. Produce dieciséis cuvées, priorizando la pureza, la frescura y la elegancia.

El viñedo

Este Bourgogne Aligoté proviene de dos parcelas en Auxey-Duresses en la Côte de Beaune: Sous le Châtelet (0,24 hectáreas, plantada entre 1932 y 1962) y Les Fontaines de Moule (0,2252 hectáreas, plantada en 1949). Las vides, orientadas al norte, crecen sobre un suelo arcillo-calcáreo. El viñedo se gestiona con trabajo del suelo mediante arado seguido de cubierta vegetal, persiguiendo un enfoque respetuoso con un uso limitado de insumos. La vendimia manual se acompaña de una selección sistemática y una estricta elección de la fecha de cosecha basada en controles de madurez.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático largo y suave, el Bourgogne Aligoté 2023 se somete a un desfangado de una noche. La fermentación alcohólica comienza parcialmente en depósitos de acero inoxidable antes de que el vino sea transferido a barricas para la fermentación maloláctica. La crianza tiene lugar durante 12 meses en un 50% de barricas viejas, un 10% de barricas nuevas y un 40% en ánforas de cerámica. El vino se trasiega luego a depósitos de acero inoxidable para otros 6 meses de crianza antes del embotellado.

Variedad

100% Aligoté