Pio Cesare : Barbaresco 2019

Características y consejos de cata del Barbaresco 2019 de Pio Cesare

Cata

Color

El color muestra un bonito rojo rubí con brillantes reflejos granates, con un delicado ribete que se aclara ligeramente. La intensidad del tono refleja la riqueza en antocianos característica de la añada 2019.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, dominada por intensas notas de violeta y pétalos de rosa. Se entrelazan con aromas de fruta roja madura como guinda, frambuesa y granada, junto con ralladura de naranja sanguina. Matices especiados de anís estrellado, regaliz y madera de cedro aportan otra dimensión, mientras que toques minerales pedregosos añaden profundidad. Con la aireación, aparecen notas de suelo de bosque, cuero nuevo, heno secado al sol y sutiles recuerdos de trufa.

Boca

En boca, este Barbaresco 2019 destaca por su elegancia y su estructura refinada. Taninos sedosos y maduros enmarcan un núcleo concentrado de fruta roja pura, sostenido por una acidez brillante y cristalina que aporta frescura y energía. El paladar revela sabores de guinda, regaliz, romero y salvia, con notas de bergamota y agua de rosas. La textura es a la vez flexible y tensa, de cuerpo medio pero llena de fruta concentrada. Matices de avellana, cacao delicado y especias ahumadas enriquecen el abanico aromático. El final es largo, vibrante y mineral, con toques florales y cítricos que reflejan la serenidad interior propia de los grandes Barbaresco.

Maridajes

Este Barbaresco 2019 armoniza a la perfección con platos ricos y sabrosos de la tradición piamontesa. Es un maridaje ideal para un risotto de trufa blanca, ternera estofada al estilo piamontés, agnolotti de trufa o una fondue de trufa. Carnes rojas como costillar de ternera asado, chuletas de cordero o de ternera, así como caza como jabalí, ciervo o pintada con salsa trufada, también ofrecen excelentes combinaciones. La pasta con salsas de tomate contundentes o salsas a base de trufa realza su complejidad. Para los quesos, opte por variedades curadas y de sabor intenso como Parmigiano Reggiano curado, Pecorino curado, Gorgonzola, Castelmagno o Taleggio.

Servicio y guarda

Este Barbaresco 2019 se disfruta mejor en copas amplias y redondeadas, a una temperatura entre 18 y 20°C. Decantarlo durante aproximadamente una hora antes de servir ayuda a suavizar los taninos y a abrir el bouquet aromático. Aunque ya es muy agradable de beber ahora, este vino tiene la estructura necesaria para evolucionar de forma magnífica hasta aproximadamente 2040, o incluso más allá para los amantes de las largas crianzas.

Un Barbaresco elegante y estructurado del Piamonte, firmado por Pio Cesare

La bodega

Fundada en 1881 por Cesare Pio, la casa Pio Cesare se cuenta entre los productores pioneros del Piamonte. Situada en el centro histórico de Alba, la propiedad cuenta hoy con unas 80 hectáreas de viñedo distribuidas estratégicamente entre las denominaciones Barolo y Barbaresco. Desde abril de 2021, Federica Boffa Pio, representante de la quinta generación, dirige la bodega familiar, convirtiéndose en la primera mujer al frente de esta histórica casa. Reconocida en octubre de 2025 como “Mejor enóloga menor de 35 años” por Food & Wine Italia, continúa el compromiso familiar con la calidad y la expresión auténtica de los terruños del Piamonte. La bodega histórica, construida sobre las antiguas murallas romanas y medievales de Alba, se extiende a lo largo de cuatro niveles subterráneos y representa un patrimonio arquitectónico único.

El viñedo

Barbaresco Pio Cesare procede exclusivamente de los viñedos familiares situados en el municipio de Treiso, en particular de la reconocida propiedad Il Bricco y de la ladera de San Stefanetto. Estas parcelas se benefician de exposiciones cuidadosamente seleccionadas y de composiciones de suelo específicas que confieren al vino su personalidad distintiva. La bodega practica una viticultura sostenible integrada, privilegiando técnicas naturales como el abono verde y el trabajo mecánico del suelo frente a los productos químicos. Los rendimientos se limitan deliberadamente mediante una rigurosa vendimia en verde y una meticulosa gestión del follaje, lo que permite que las cepas concentren sus recursos en producir uvas de la más alta calidad.

La añada

La añada 2019 en Barbaresco viene marcada por el regreso a un ciclo vegetativo clásico y equilibrado. La primavera comienza tarde, con temperaturas frescas y abundantes precipitaciones hasta mediados de marzo, reponiendo las reservas hídricas del suelo. Abril trae lluvias importantes que ralentizan el crecimiento, pero garantizan una disponibilidad de agua favorable. En junio, las temperaturas suben de forma notable, estimulando un rápido desarrollo de la vid. A finales de junio y principios de julio se registran las temperaturas más altas de la temporada, seguidas de condiciones más moderadas salpicadas de lluvias. A finales de julio, una ola de calor culmina con tormentas intensas sin daños importantes. El resto del verano mantiene temperaturas suaves con chubascos esporádicos. Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecen el desarrollo de la estructura y la complejidad características de Nebbiolo. La vendimia tiene lugar durante la segunda quincena de octubre, confirmando un calendario tradicional.

Vinificación y crianza

La vendimia del Barbaresco 2019 de Pio Cesare comienza el 10 de octubre en el viñedo Rocche di Massalupo en San Rocco Seno d’Elvio, continúa en la histórica propiedad Il Bricco di Treiso y termina el 16 de octubre en las parcelas San Stunet y Bongiovanni en Treiso. Las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración con pieles de 20 días. Tras la fermentación, el 35% del vino se cría durante 30 meses en barricas de roble francés, un tercio de ellas nuevas. El 65% restante envejece durante tres años en fudres de roble francés de 20 a 50 hectolitros. Este doble enfoque de crianza afina este vino italiano a la vez que preserva la expresión frutal y mineral del terruño.

Variedad de uva

100% Nebbiolo