San Felice : Il Grigio Gran Selezione 2020

Características de cata y consejos para Il Grigio Gran Selezione 2020 de San Felice

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo, con una notable viscosidad.

Nariz

El bouquet revela delicadas fragancias de violetas suaves, armoniosamente entrelazadas con notas especiadas de hoja de tabaco. Con la aireación, la nariz gana en complejidad, desplegando aromas de grosella negra, matices florales de violeta y toques minerales que evocan alquitrán y grava.

Boca

En boca, este vino muestra una estructura amplia y generosa, marcada por taninos maduros y jugosos, perfectamente equilibrados por una acidez vibrante que aporta frescura y energía. El paladar expresa sabores de cereza, ciruela, cuero, hierro y especias dulces en un conjunto denso y concentrado. El final es amplio y fresco, con una fina persistencia especiada.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, en especial la bistecca alla fiorentina. También acompaña con elegancia carnes de caza como jabalí, corzo o conejo, así como guisos estofados con salsas ricas. Los quesos curados, como pecorino romano o parmigiano-reggiano, también son excelentes compañeros.

Servicio y guarda

Il Grigio Gran Selezione 2020 puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2042. La decantación durante una hora ayudará a suavizar la estructura tánica y a liberar plenamente los aromas.

Un Chianti Classico Gran Selezione excepcional de Toscana

La bodega

San Felice cuenta con una historia documentada que se remonta al año 714 d. C. La propiedad se transformó en una bodega moderna a partir de 1968 de la mano de Enzo Morganti. Desde finales de la década de 1970, San Felice pertenece al grupo Allianz y hoy abarca 685 hectáreas, incluidas 188 hectáreas de viñedo. Situada en Castelnuovo Berardenga, en Chianti Classico, la finca está actualmente dirigida por Carlo De Biasi como Director General, con Francesca Giuggioli recientemente nombrada enóloga jefe. San Felice destaca por su compromiso pionero con la investigación vitícola, en particular a través del Vitiarium creado en 1986, un viñedo experimental que preserva cerca de 270 variedades de uva toscanas antiguas y amenazadas. La propiedad practica viticultura regenerativa y obtendrá la certificación ecológica en 2026.

El viñedo

Las viñas destinadas a Il Grigio Gran Selezione se encuentran en las mejores parcelas de la propiedad de San Felice, en el corazón de la denominación Chianti Classico. El viñedo se sitúa a unos 400 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de textura media compuestos principalmente por margas calcáreas, con formaciones de alberese y galestro enriquecidas con grava y cantos rodados, lo que favorece un drenaje óptimo. El clima continental templado, caracterizado por importantes variaciones térmicas entre el día y la noche, permite una maduración fenólica óptima del sangiovese, preservando al mismo tiempo la acidez natural. La presencia de bosques que cubren casi dos tercios de la propiedad ayuda a moderar las temperaturas y favorece una buena circulación del aire.

La añada

La añada 2020 comenzó con un invierno suave que provocó un desborre temprano, interrumpido bruscamente por una fuerte helada en la noche del 25 de marzo, que redujo significativamente los rendimientos. La primavera resultó después favorable, con precipitaciones moderadas alternadas con periodos soleados. El verano se mantuvo cálido, sin excesos, lo que permitió una maduración constante. A partir de finales de agosto, las temperaturas nocturnas descendieron de forma notable, creando condiciones ideales para el desarrollo de la complejidad aromática del sangiovese, al tiempo que se mantenía una hermosa acidez. La vendimia comenzó alrededor del 20 de septiembre, con uvas de calidad y sanidad excepcionales.

Vinificación y crianza

Il Grigio Gran Selezione 2020 se vinificó mediante fermentación con maceración con los hollejos a temperatura controlada entre 28 y 30°C durante dieciocho a veinte días en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica tuvo lugar en cubas con control de temperatura. La crianza se llevó a cabo durante veinticuatro meses: el 80% del vino maduró en grandes toneles de roble francés y esloveno de sesenta a noventa hectolitros, y el 20% en barricas bordelesas francesas de 225 litros. Tras el ensamblaje y el embotellado, este vino toscano realizó seis meses adicionales de crianza en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Sangiovese (80%), pugnitello, malvasia nera, ciliegiolo, mazzese y abrusco (20%).