Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Características y notas de cata del Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Cata

Vista
El color revela un rojo rubí profundo e intenso.

Nariz
La nariz revela aromas puros de casis y cerezas maduras, acompañados de notas de grafito y ligeros toques de cedro. El bouquet se enriquece además con fragancias de pimiento verde, tabaco y frutos negros, con matices de chocolate negro, regaliz negro, té oolong y fresa silvestre.

Boca
En boca, el vino destaca por su concentración y precisión. Taninos firmes y redondos forman una estructura elegante que garantiza una hermosa persistencia aromática. La textura es sedosa, equilibrada y armoniosa, con una acidez de media a alta perfectamente integrada. El cuerpo, entre medio y pleno, ofrece un final largo y complejo.

Maridaje
Este vino combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, solomillo de ternera o preparaciones elaboradas como el beef Wellington. También acompaña con elegancia guisos de cocción lenta, carnes braseadas y quesos curados. Las carnes de caza, como el venado, también resultan un excelente acompañamiento.

Servicio y conservación
El Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 se beneficia de una decantación de una a dos horas antes de servirlo. Se recomienda disfrutarlo a una temperatura entre 16 y 20 °C. Este vino tiene un potencial de guarda de más de veinte años.

Un Cabernet Sauvignon icónico del Valle del Maipo

La propiedad
Fundada en 1880 por Domingo Fernández Concha, Viña Santa Rita se erige como una de las propiedades más prestigiosas de Chile. Ubicada en el Valle del Maipo, a cuarenta y cinco minutos de Santiago, la propiedad abarca actualmente más de tres mil hectáreas de viñedo repartidas por varias regiones vitivinícolas chilenas. Desde 1980, la propiedad pertenece al Grupo Claro y está actualmente dirigida por Baltazar Sánchez Guzmán como presidente. Sebastián Labbé ocupa el cargo de enólogo responsable de los vinos ultra-premium desde 2017. Santa Rita fue el primer grupo vitivinícola chileno certificado bajo el Código de Sustentabilidad de la Industria Vitivinícola de Chile y destaca por su compromiso medioambiental y sus prácticas vitícolas innovadoras.

El viñedo
El Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 proviene exclusivamente del cuartel Carneros Viejo, ubicado en Alto Jahuel, en el Valle del Maipo. Este excepcional viñedo se asienta a una altitud de unos quinientos metros, sobre antiguas terrazas aluviales del río Maipo. Los suelos están compuestos de depósitos aluviales con un subsuelo arcilloso significativo, situados sobre la tercera y cuarta terraza fluvial. El clima se beneficia de un sol intenso, un tiempo seco y del riego procedente del deshielo andino. El viento puelche, que desciende de los Andes cada tarde, provoca descensos de temperatura de unos veinte grados centígrados, creando una amplitud térmica ideal para la maduración de la uva que preserva la frescura y la complejidad aromática.

La añada
La temporada 2019 comenzó con un invierno menos lluvioso de lo habitual y una primavera más cálida, que garantizó una excelente floración y cuajado del fruto. Durante los meses cruciales de marzo y abril previos a la vendimia, las temperaturas se mantuvieron relativamente frescas, creando condiciones ideales para la maduración de los taninos preservando al mismo tiempo la frescura y la acidez. La añada 2019 se caracteriza por temperaturas elevadas que fueron descendiendo progresivamente a partir de febrero, permitiendo una maduración completa de los taninos mientras se mantenía una notable frescura en el vino final. Las uvas cosechadas llegaron sanas, con taninos muy maduros y aromas maravillosos.

Vinificación y crianza
Las uvas del Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 se vendimian manualmente en el cuartel Carneros Viejo. La selección de bayas se realiza mediante seleccionadoras ópticas para lograr la máxima precisión. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón. El vino se cría después durante unos dieciocho meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. El vino se embotella sin filtración ni clarificación, preservando así toda la extensión de su complejidad aromática y gustativa.

Variedad de uva
100 % Cabernet Sauvignon