Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Mucha frescura en nariz, con notas más cercanas a la manzana roja. Paladar correcto: fresco, con acidez viva y sin excesiva riqueza ni madurez. Buen equilibrio, aunque en conjunto parece faltarle un poco de emoción.

Este Chablis Premier Cru muestra un emocionante equilibrio entre cítricos maduros y una vibrante frescura mineral que salta por el paladar. Ni rastro de la opulencia que 2020 a veces presenta. Final muy limpio y largo, con un carácter calcáreo complejo. Beber ahora o guardar.

100% Chardonnay. El viñedo Fourchaume se encuentra en la orilla derecha del río Serein y cubre una franja estrecha de aproximadamente 2,5 km de norte a sur, lindando con los límites septentrionales de la ciudad de Chablis. Está dividido en los subclimas Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort y Vaulorent. Vinificación en depósitos de acero inoxidable con prensado en frío y conversión maloláctica. Crianza sobre lías durante 12 meses. En 1840, Jean Febvre, tonelero de Montbard, fundó la bodega que hoy es Simonnet-Febvre. Hoy sigue siendo uno de los productores de Chablis más antiguos y tradicionales de la región (ahora propiedad de Maison Louis Latour). Enólogo Paul Espitalié. AT 3,1 g/l, pH 3,3, AR 0,4 g/l. Vegano. Corcho aglomerado. Peso de la botella 350 g. Exclusivo. Disponible solo en Waitrose Cellar. Un Chablis auténtico, sin exceso de madurez. Con verdadera precisión y jugosidad, aunque probablemente no más barato que en los independientes. Bastante largo. ¡Bien seleccionado! (JR)

El Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 muestra un ligero toque de SO2 que resta definición a este vino. El paladar es equilibrado, pero carece de la complejidad de sus pares, y el final se percibe algo rudo y un poco diluido. Catado a ciegas en la degustación del BIVB en Chablis.

Aromas cítricos vivos y punzantes, guisante inglés, geranio y paniculata encantan la nariz, acompañados por un toque de piedra caliza. Enérgico y enfocado, el paladar es afilado como un láser, irradiando notas de conchas marinas trituradas, recubiertas por una capa de cítricos. Un vino delicadamente elegante y elaborado con una precisión admirable.