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Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 de Simonnet-Febvre
Cata
Vista
Presenta un bonito color amarillo pálido y brillante.
Nariz
El bouquet es complejo y combina elegantes notas minerales con intensos aromas de fruta madura.
Boca
El ataque es redondo y bien estructurado. El vino se prolonga en un final a la vez vivo y salino, con una excelente persistencia aromática.
Maridaje
Esta cuvée maridará de maravilla con cigalas a la parrilla, pescados sabrosos en salsa o carnes blancas con salsa cremosa.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, sírvalo entre 10 °C y 12 °C. Su notable potencial de guarda permite conservarlo y disfrutarlo hasta aproximadamente 2030.
Otras características
Este vino tiene un rendimiento de 58 hl/ha. Además, ha sido elogiado por el Guide Hachette 2026, que destaca su "armonía de principio a fin".
La elegancia mineral de un gran Chablis de Simonnet-Febvre
La bodega
Fundada en 1840 por el tonelero Jean Febvre, Simonnet-Febvre es toda una institución en Borgoña. Situada en el corazón del Yonne, es además la única casa de Chablis que elabora Crémant de Bourgogne. Adquirida en 2003 por la prestigiosa Maison Louis Latour, la bodega está dirigida hoy con gran dinamismo por Paul Espitalié. Cultiva unas veinte hectáreas de viñedo, complementadas por otras quince en los Coteaux de l'Auxois. Aunando tradición y modernidad, esta casa histórica destaca también por su certificación ecológica, obtenida en 2018.
El viñedo
Las cepas que dan origen a este Chablis crecen en la margen derecha del Serein, lindando directamente con los célebres Grands Crus. Con una edad media de 35 años, el viñedo goza de una excelente orientación suroeste a lo largo de la antigua calzada romana que unía Auxerre con Tonnerre. Las viñas extraen su carácter singular de un terroir excepcional de suelos arcillocalcáreos kimmeridgienses.
Elaboración y crianza
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas cuidadosamente controladas de entre 17 °C y 21 °C. A continuación, el vino se cría con esmero durante doce meses sobre lías finas: el 75 % en depósitos de acero inoxidable para preservar su frescura y el 25 % en barricas de roble para aportarle mayor complejidad.
Variedad
Este vino se elabora con un 100 % de chardonnay.
