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Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 de Simonnet-Febvre
Cata
Vista
El vino presenta una delicada túnica de color amarillo pálido.
Nariz
El ramillete aromático revela una gran complejidad, dominado por aromas de fruta madura que se entrelazan armoniosamente con sutiles matices minerales.
Boca
Amplia, delicada y sofisticada, la boca desvela una fina estructura. Combina magistralmente potencia, sutileza y elegancia, antes de prolongarse en un final persistente, a la vez salino y vibrante.
Maridajes
Esta cuvée maridará a la perfección con cigalas a la parrilla, pescados en salsa o carnes blancas sabrosas preparadas con nata.
Servicio y guarda
Para revelar plenamente la complejidad de este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Dotado de un buen potencial de guarda, este vino resultará ideal para su consumo hasta alrededor de 2032.
La elegancia de un gran Chablis firmado por Simonnet-Febvre
El dominio
Fundada en 1840, la Casa Simonnet-Febvre es una institución histórica situada en el corazón de la Borgoña, en Chablis. Adquirida en 2003, su actual propietaria es la reconocida Maison Louis Latour. Dirigida por Paul Espitalié, esta prestigiosa marca destaca por su producción de vinos tranquilos que reflejan la pureza de los terroirs de Chablis, así como por su singular saber hacer en la elaboración de vinos espumosos tradicionales. Hoy en día, el dominio se orienta cada vez más hacia una viticultura respetuosa con el medio ambiente, preservando al mismo tiempo la fuerte identidad y el renombre internacional de sus cuvées.
El viñedo
Este gran vino de Chablis procede de un terroir excepcional situado en la orilla derecha del Serein, en la prolongación directa de los célebres Grands Crus. Las vides, con una edad media de cincuenta años, se desarrollan en un pequeño climat con una exposición al suroeste, bordeando la antigua vía romana que en su día unía Auxerre con Tonnerre. Extraen su carácter único de los suelos arcillo-calcáreos típicos del Kimmeridgiense. Los rendimientos se controlan cuidadosamente a 48 hl/ha para garantizar una concentración óptima en las bayas.
Vinificación y crianza
La fermentación de este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable, con temperaturas rigurosamente mantenidas entre 18 y 20 °C. A continuación, el vino se beneficia de una meticulosa crianza de doce meses sobre sus lías finas. Con el fin de aportar complejidad preservando a la vez la tensión mineral, esta fase de maduración se realiza en un 25 % en barricas de roble y en un 75 % en cubas de acero inoxidable.
Variedad de uva
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay.
