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Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montmains" 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 de Simonnet-Febvre
Notas de cata
Vista
El vino revela una capa brillante, mostrando un bonito tono amarillo pálido tendente al amarillo pajizo, sutilmente realzado por reflejos verdosos en su juventud.
Nariz
El ramillete aromático destaca por su notable finura. Desvela notas dominantes de cítricos y frutas de pulpa blanca, armoniosamente entrelazadas con delicados matices de flores blancas. El conjunto se ve subrayado por una mineralidad pronunciada, que recuerda a la tiza, al pedernal o a la concha de ostra.
Boca
En boca, este vino se muestra a la vez vibrante, potente y profundamente mineral. El ataque es vivo y recto, dando paso a un paso de boca flexible, redondo y afrutado, donde los aromas florales se expresan plenamente. El final, largo y persistente, afirma un carácter de terruño marcadamente presente con hermosas notas salinas y yodadas.
Maridajes
Este gran vino blanco sublima los pescados de agua dulce, como la lucioperca o el lucio preparado con beurre blanc. También combina a la perfección con carnes blancas servidas con nata y setas, como el pollo con colmenillas, o con platos delicados como las mollejas.
Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de todos los matices del Chablis 1er Cru "Montmains" 2024, se recomienda servirlo fresco, a una temperatura ideal de entre 10 y 12°C. Dotado de un excelente potencial de guarda, esta añada podrá disfrutarse hasta alrededor de 2030.
La expresión pura y mineral de un gran Chablis de Simonnet-Febvre
La bodega
Fundada en 1840 por Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre es una institución histórica de Borgoña, profundamente arraigada en Chablis. Reconocida originalmente por sus vinos espumosos, esta emblemática marca ha evolucionado preservando su identidad. Adquirida en 2003, pertenece actualmente a la Maison Louis Latour, aunque conservando una considerable independencia. Dirigida en la actualidad por Paul Espitalié, la bodega combina la experiencia de un négociant-éleveur con el cultivo de sus propios viñedos, ofreciendo una prestigiosa gama que refleja toda la riqueza y la pureza de los terruños de Chablis.
El viñedo
El climat de Montmains se ubica en la margen izquierda del Serein, en el corazón de la denominación Chablis. Este terruño de premier cru se beneficia de una hermosa exposición sur y sureste, a una altitud intermedia entre dos laderas más elevadas. Las cepas, con una edad media de 35 años, prosperan sobre suelos característicos del Jurásico Kimmeridgiense, ricos en margas y calizas con fósiles marinos. Esta zona baja, aunque sensible a las heladas primaverales, ofrece condiciones ideales para un rendimiento controlado, garantizando la concentración y la tipicidad de las uvas.
Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 pone el acento en la pureza de la fruta y en la expresión del terruño. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, con un riguroso control de temperatura mantenido entre 17 y 21°C. El vino se beneficia después de una cuidadosa crianza sobre lías finas durante un periodo de 12 meses, aportando redondez, riqueza y una complejidad aromática adicional sin la influencia de la madera.
Variedad de uva
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay.
