Simonnet-Febvre : Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024

Notas de cata y características del Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 de Simonnet-Febvre

Cata

Vista
El vino revela un tono amarillo pálido y brillante, realzado por reflejos verdosos característicos de su juventud.

Nariz
El bouquet despliega una gran finura, dominado por un perfil floral en el que destacan delicadas notas de flor de acacia.

Boca
El ataque revela un vino perfectamente equilibrado, sostenido por una hermosa frescura y una mineralidad emblemática de su denominación. La textura se vuelve redonda y despliega aromas de fruta fresca como el melocotón, sutilmente subrayados por toques de vainilla. El conjunto se prolonga en un final largo de notable persistencia.

Maridajes

Esta cuvée combinará maravillosamente con pescados servidos en salsa cremosa o con sabrosas carnes blancas.

Servicio y conservación

Se recomienda servir este Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 a una temperatura ideal de 12 °C. Dotado de un fino potencial, puede conservarse en bodega y podrá degustarse hasta aproximadamente 2029.

La elegancia y la mineralidad de un Chablis de Simonnet-Febvre

La bodega

Fundada en 1840, Simonnet-Febvre es una institución histórica de Borgoña. Hoy en día propiedad de la Maison Louis Latour y dirigida por Paul Espitalié, se extiende sobre un viñedo de 20 hectáreas repartidas entre la región de Chablis y el Grand Auxerrois. Pionera en la recuperación de variedades antiguas como el César, la casa también se distingue por su compromiso medioambiental, con certificación de agricultura ecológica. Combina así la pericia tradicional de una gran casa negociante con una viticultura respetuosa con sus terruños.

El viñedo

Las uvas proceden de las viñas originales de la finca, idealmente plantadas en el sector Bas de Chapelot, dentro de la denominación Chablis. Este terruño excepcional reposa sobre un suelo compuesto de arcilla y caliza kimmeridgiense. Las cepas, con una edad media de 35 años, extraen de él toda la complejidad y la tensión típicas de la región.

La añada

La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas particularmente exigentes. El ciclo vegetativo tuvo que enfrentarse a importantes contratiempos climáticos, alternando episodios de heladas, calor intenso y granizadas, lo que repercutió en los rendimientos de la región.

Vinificación y crianza

Para la elaboración del Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024, la fermentación se realiza en un 65 % en depósitos de acero inoxidable y en un 35 % en barricas de roble de 3 a 5 años de uso. El vino se beneficia a continuación de una crianza sobre lías finas durante 15 a 18 meses, manteniendo exactamente las mismas proporciones entre acero inoxidable y madera.

Variedad de uva

100 % Chardonnay