Michel Couvreur : Very Sherried 2023 Edition 1998

Características y notas de cata de Very Sherried 2023 Edition 1998 Michel Couvreur

Cata

Color
Un tono ámbar con reflejos rubí, característico de un envejecimiento prolongado en barricas de pedro ximénez. Su color es completamente natural, desarrollado únicamente a través del contacto con la madera, sin ninguna adición de caramelo.

Nariz
Las impresiones florales iniciales se equilibran con sutiles notas amaderadas. Con la aireación, el perfil evoluciona y se vuelve más complejo, revelando aromas de ciruela, caramelo tostado, pasas y frutos del bosque. Emergen entonces suaves notas de roble, acompañadas de matices de canela, nuez moscada y delicadas hierbas de jardín.

Boca
La boca se abre con notas de miel y cera que evolucionan con elegancia hacia el turrón. La textura es sedosa, revelando una armonía perfecta entre el destilado y la madera. Se detectan frutos secos, frutas confitadas y almendra fresca, enriquecidos por matices oxidativos de tabaco, cuero y roble viejo que recuerdan a bodegas húmedas. El final es notablemente largo, desplegándose con una gran complejidad especiada.

Maridaje y momentos de degustación
Este destilado complejo combina maravillosamente con postres de chocolate negro, cuyo amargor y especias resalta, o con una crème brûlée que hace eco de sus notas de vainilla y caramelo. También armoniza perfectamente con un puro de cuerpo medio a intenso, cuyas notas de cuero y tabaco se integran idealmente con él. Concebido como un gran digestivo, Michel Couvreur solía recomendar degustarlo en silencio. Añadir unas gotas de agua permite que la experiencia de degustación evolucione, revelando nuevas facetas aromáticas a medida que pasan los minutos.

Mixología
Al tratarse de un producto excepcional y extremadamente raro, recomendamos disfrutarlo solo, sin ningún aderezo, para apreciar plenamente la complejidad que ha adquirido tras un cuarto de siglo de paciente maduración.

Otras características
Embotellado a su graduación natural del 50,5 % vol. (graduación de barril), este destilado no se somete a filtrado en frío. Por lo tanto, puede desarrollar una ligera turbidez natural cuando se expone al frío, un verdadero testimonio de su autenticidad. Se trata de una edición muy limitada procedente de una única barrica.

Un gran whisky escocés añejado en Borgoña por Michel Couvreur

La casa Michel Couvreur: pionera del envejecimiento en Borgoña

Fundada en 1978 por Michel Couvreur, esta casa singular revolucionó el enfoque del whisky escocés al trasladar el arte de la maduración al corazón de Borgoña, en Bouze-lès-Beaune. Convencido de que la esencia de la calidad de un destilado reside en su envejecimiento, el fundador hizo excavar 150 metros de galerías subterráneas en la roca calcárea para proporcionar a sus barricas una humedad y temperatura perfectas. Hoy en día, su yerno Cyril Deschamps y el maestro de bodega Jean-Arnaud Frantzen dirigen la propiedad. Ellos continúan este legado visionario con un rigor intacto, seleccionando meticulosamente barricas antiguas en Andalucía para realzar cada gota, en consonancia con el lema familiar: Virtute et Opera.

La elaboración meticulosa de Very Sherried 2023 Edition 1998

Very Sherried 2023 Edition 1998 encarna el auténtico arquetipo de la filosofía de la casa. Este excepcional Single Malt es el resultado de una destilación realizada en Escocia el 16 de junio de 1998. Después viajó a Borgoña para iniciar una larga y paciente maduración de exactamente veinticinco años.

Este whisky maduró en una sección de las bodegas subterráneas con humedad moderada, en una barrica de pedro ximénez que anteriormente había contenido vino de Málaga. Esta rigurosa selección de madera, impregnada de compuestos oxidativos y azúcares residuales tras más de veinte años de uso en Andalucía, otorga al destilado una identidad aromática profunda e irremplazable.

Embotellado el 16 de junio de 2023, este frasco se presenta en su estado más auténtico, sin ninguna reducción de su graduación alcohólica natural. El cuidado dedicado al empaquetado refleja la rareza del líquido: cada botella cuadrada, sellada a mano con cera, está numerada individualmente y se presenta en un elegante estuche de madera. Esta edición limitada es una verdadera pieza de colección, testimonio de una artesanía en la que el tiempo y la madera hacen su trabajo con total transparencia respecto a su trazabilidad.