Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2020
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Puntuaciones
Parker
Wine Spectator
J. SucklingDescripción
Notas de cata y consejos de servicio para Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 2020
Cata
Color
El color muestra un tono granate profundo y brillante.
Nariz
La nariz revela una complejidad notable, con aromas frescos de grosella roja y negra, té negro, anís y nuez moscada. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de mousse de chocolate, ciruela madura, frambuesa triturada y violeta, completadas por toques de café, moca y especias horneadas.
Boca
En boca, este vino expresa un equilibrio impactante entre riqueza y finura. El ataque es vibrante y pleno, sostenido por taninos aterciopelados y sabrosos. El paladar despliega sabores de grosella negra, frutos negros, chocolate negro, hoja de tabaco y especias, respaldados por una acidez bien equilibrada. La textura es lujosa y refinada, y el final se prolonga largamente con notas de chocolate negro, anís y fruta negra.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con costillas cortas estofadas con polvo de boletus servidas con polenta, cerdo con chiles calabreses y miel junto a manzanas asadas, o un risotto de trufa y queso de cabra con prosciutto, rúcula y vinagre balsámico añejo. También marida magníficamente con carnes a la parrilla o asadas, cordero, caza y quesos curados.
Servicio y guarda
El Cask 23 2020 puede disfrutarse ahora, pero ofrece un potencial de guarda de varias décadas. La decantación permitirá que su complejidad aromática se exprese plenamente.
Un Cabernet Sauvignon de Napa Valley rico y elegante
La bodega
Fundada en 1970 por Warren Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars hizo historia en 1976 en el Judgment of Paris, donde su Cabernet Sauvignon 1973 superó a los mayores grands crus classés de Burdeos. Desde 2023, la propiedad pertenece a la prestigiosa familia italiana Marchesi Antinori, fundada en el siglo XIV. Situada en el Stags Leap District en Napa Valley, esta finca de California abarca aproximadamente 300 acres de viñedos, incluidas las emblemáticas parcelas S.L.V. y FAY. Primera propiedad del distrito en obtener la certificación en Regenerative Organic Agriculture, Stag's Leap Wine Cellars mantiene su compromiso con la excelencia combinando técnicas tradicionales de vinificación con innovaciones contemporáneas. Hoy, bajo la dirección de Juan Muñoz-Oca y del responsable del viñedo Marcus Notaro, la propiedad sigue elaborando vinos comparables a los grandes crus del mundo.
El viñedo
El Cask 23 2020 procede de una selección de los mejores lotes de los dos viñedos emblemáticos de la propiedad: S.L.V. y FAY. El viñedo S.L.V., plantado en 1970 sobre 35 acres, se asienta sobre suelos volcánicos jóvenes que ofrecen un excelente drenaje y una composición mineral distintiva. El viñedo FAY, adquirido en 1986 y cuya historia se remonta a 1961, se extiende sobre 66 acres de suelos compuestos por franco arcilloso fino y aluvión volcánico. Situados en el Stags Leap District en Napa Valley, estos viñedos se benefician de un microclima único creado por las Stags Leap Palisades —acantilados de arenisca que reflejan la luz del sol durante el día y canalizan brisas frescas por la noche—, favoreciendo una maduración óptima de la uva mientras preserva la acidez.
La añada
El año 2020 fue una añada especialmente difícil para Napa Valley. Una temporada de crecimiento seca y calurosa, combinada con varios incendios forestales, generó unas condiciones vitícolas excepcionalmente estresantes. Una lluvia decisiva durante la floración permitió una caída natural de fruta, equilibrando la cosecha pese a la sequía. Oleadas de calor extremo —especialmente durante el fin de semana del Día del Trabajo—, junto con el LNU Lightning Complex y el Glass Fire a finales de septiembre, exigieron una gestión del viñedo particularmente minuciosa. El equipo superó con éxito estos retos mediante un riego estratégico y bajando físicamente los alambres en el lado más cálido del dosel vegetal para proteger los racimos del sobrecalentamiento.
Vinificación y crianza
El Cask 23 2020 se elabora siguiendo una filosofía que prioriza el terroir, la complejidad y el equilibrio. La vinificación parcela por parcela permite diferenciar los dos viñedos de origen: levaduras seleccionadas específicamente orientan a FAY hacia notas perfumadas y a S.L.V. hacia matices de cacao en polvo. La técnica de trasiego y retorno se adapta a cada depósito. El Cask 23 2020 se crió durante 22 meses en barricas nuevas de roble francés al 100%, con una selección de barricas de tostado ligero para FAY y barricas más potentes para S.L.V., lo que permite una integración armoniosa de la madera y una expresión óptima de cada terroir.
Variedades de uva
Un ensamblaje típico dominado por Cabernet Sauvignon, complementado por Cabernet Franc.
