Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 de Thibault Liger-Belair

Cata

Color
El vino presenta un rojo rubí intenso, luminoso y brillante.

Nariz
El bouquet se abre con una hermosa expresión de frutas rojas y negras, que evoca la cereza fresca, la frambuesa y la mora. Delicados toques florales de peonía y violeta se entrelazan con sutiles matices especiados y un suave regaliz.

Boca
Este Bourgogne tinto ofrece una textura sedosa y envolvente. El cuerpo flexible revela una fruta precisa, sostenida por taninos finos y una agradable frescura mineral. El final persiste largo tiempo con notas sabrosas y afrutadas.

Maridajes

Esta cuvée combina a la perfección con platos tradicionales de cocción lenta, como el buey a la borgoñona o el coq au vin. También armoniza muy bien con aves asadas, carnes blancas en salsa ligera y quesos de corteza blanda como el Reblochon o el Brie.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir el Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 a una temperatura de entre 14 y 16 °C, decantándolo brevemente durante unos veinte minutos mientras es joven. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá ganando complejidad en bodega hasta aproximadamente 2031.

La finura y la profundidad de un vino de Borgoña

La bodega

La historia vitivinícola de la familia comenzó en 1720, pero fue en 2001 cuando Thibault Liger-Belair fundó la actual bodega en Nuits-Saint-Georges. Al frente de esta propiedad de unas ocho hectáreas en la Côte de Nuits, el viticultor trabaja sus viñas según los principios de la viticultura ecológica y biodinámica. Reconocida por su enfoque respetuoso con todos los seres vivos y por una vinificación de mínima intervención, la bodega elabora auténticos vinos de Borgoña de gran pureza frutal y fiel expresión de sus respectivos terruños.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée de Bourgogne proceden de dos prestigiosas comunas. Una hectárea se encuentra en Nuits-Saint-Georges, con viñas plantadas entre 1978 y 1986, mientras que dos hectáreas se sitúan en Chambolle-Musigny, donde las cepas datan de entre 1954 y 1962. Estas viñas viejas crecen sobre suelos de arcilla y limo asentados sobre un sustrato calcáreo, y se cultivan con esmero, en particular con labranza a caballo, para preservar la vitalidad del suelo.

La añada

La añada 2023 destaca por unas condiciones meteorológicas especialmente favorables en la región. Este ciclo vegetativo permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima conservando una bonita viveza, lo que dio lugar a una cosecha generosa, sana y perfectamente equilibrada.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa vendimia manual, el Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 se despalilla en un 80 %, conservando así un 20 % de racimos enteros. Las fermentaciones se inician con levaduras indígenas, seguidas de una extracción suave durante unas tres semanas. A continuación, el vino se cría sobre sus lías durante quince meses en barricas de roble, de las cuales una cuarta parte son nuevas. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir