Torres : Perpetual 2019

El Priorat 2019 Perpetual de viñas viejas se elaboró con cepas de más de 75 años (el requisito para la categoría vinyes velles [viñas viejas] en la denominación), principalmente Cariñena y un 16% de Garnacha, procedentes de viticultores de distintos pueblos. Fermentó en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas y ahora cría al 100% en foudre de roble de 2.000 y 2.500 litros, un 30% nuevos, durante 17 a 18 meses, y muestra una mejor integración de la madera. El vino tiene 14,15% de alcohol y ofrece finura y elegancia, con una muy buena frescura aportada por la Cariñena de viñas viejas, todo en “costers” (viñedos empinados sin terrazas). Esto es realmente impresionante. En Priorat solo hay 150 hectáreas de viñas de más de 75 años, y todo esto procede de cepas de esa edad. Impresionante. Tiene la tipicidad de las viñas viejas. Hay un poco más de Garnacha porque la Cariñena siempre sufre en los años cálidos. Este vino se produjo por primera vez en 2005 y fue la cima de la gama hasta que se lanzó el 2016 Mas de la Rosa de viñedo único. Se produjeron 12.555 botellas, 133 mágnums y 41 doble mágnums. Se embotelló en agosto de 2021.

Cerezas vibrantes, casi brillantes, con flores y frambuesas oscuras en nariz, que se prolongan en un paladar jugoso y vivo. Cuerpo pleno. Un toque de piedra y caza. Taninos firmes y polvorientos se funden en un final largo y preciso. Jugoso, tenso y sin fisuras. ¡Sobresaliente! 80% carinena y 20% garnacha. Beber ahora o guardar.

Elaborado a partir de viñas centenarias de Cariñena y Garnatxa, el Perpetual 2019 es un coupage 85/15 de Priorat. Criado durante 18 meses en foudres y barricas, este vino de color granate ofrece notas balsámicas y de sotobosque, con matices de mentol, alcanfor, regaliz y fruta roja madura. Es seco y maduro, con taninos de grano fino y un paso jugoso. Un Priorat compacto, pero a la vez sedoso y envolvente.