Torres : Perpetual 2020

Características y consejos de cata de Torres Perpetual 2020

Cata

Color
El vino presenta un color púrpura profundo.ri

Nariz
La nariz revela una complejidad notable, con aromas de cacao, humo y vainilla entrelazados con frutos rojos y negros. Aparecen notas de cereza ácida y granada madura, acompañadas de hierbas mediterráneas como el tomillo y el eucalipto. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas de higos, ciruelas pasas y matices que recuerdan al coco y a la pasta de almendra.

Boca
En boca, este vino muestra un cuerpo medio con una textura suave y accesible. Los taninos son muy finos y elegantes, a diferencia de la potencia a veces excesiva de ciertos vinos de Priorat. El paladar combina bayas silvestres maduras con hierbas mediterráneas, matices minerales y notas de especias tostadas. El final muestra una persistencia excepcional, con notas persistentes de regaliz y caramelo.

Maridajes
Perpetual 2020 marida idealmente con cordero asado con hierbas, estofado de jabalí o caldereta de venado. También combina muy bien con carnes rojas a la parrilla, pato asado servido con una salsa de frutos rojos, así como con quesos curados de leche de oveja como el manchego. Las verduras a la parrilla y asadas con aromáticos mediterráneos también ofrecen excelentes maridajes.

Servicio y guarda
Perpetual 2020 se disfruta mejor a una temperatura de 16-18°C. Se recomienda decantarlo de dos a tres horas antes de servir para permitir que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2030 en buenas condiciones de bodega.

Un homenaje de Torres a las viejas cepas de Priorat

La bodega
Fundada en 1870 en Vilafranca del Penedès por los hermanos Jaime y Miguel Torres Vendrell, Torres se ha mantenido como una empresa independiente y familiar durante cinco generaciones. En la actualidad, presidida por Miguel A. Torres, la bodega posee viñedos en toda Cataluña, incluidos Penedès, Priorat, Conca de Barberà y Costers del Segre, así como en Ribera del Duero, Rioja, Rueda y Rías Baixas. Reconocida internacionalmente, Torres fue clasificada como la quinta marca de vino más admirada del mundo en 2025 por Drinks International. La familia destaca por su compromiso medioambiental pionero a través del programa Torres & Earth y por la recuperación de más de cincuenta variedades de uva ancestrales amenazadas de extinción.

El viñedo
Perpetual 2020 procede de parcelas situadas en cinco pueblos de Priorat: El Lloar, Porrera, Torroja, El Molar y Bellmunt. Las cepas de cariñena y garnacha, de 80 a 100 años, están plantadas en laderas escarpadas caracterizadas por la llicorella, la pizarra parda y negra salpicada de partículas de mica y cuarzo típica de la denominación. Estos suelos pobres y bien drenados obligan a las raíces a profundizar en las capas de arcilla, generando un estrés hídrico que concentra los aromas y reduce los rendimientos a menos de un kilogramo por cepa. La diversidad geográfica de las parcelas, que incluye zonas más frescas y más cálidas, permite lograr un equilibrio que expresa el carácter auténtico de estas cepas centenarias.

La añada
El año 2020 en Priorat resultó excepcionalmente lluvioso, con precipitaciones torrenciales en enero y abundantes lluvias durante la primera mitad del año, superando los registros anuales históricos. El verano, por el contrario, fue casi completamente seco, acentuando la reducción natural de los rendimientos. El inicio de la primavera fue inusualmente frío, mientras que las temperaturas estivales se mantuvieron, en general, normales, aunque con noches más cálidas de lo habitual durante la maduración. A pesar de estas condiciones exigentes, la añada 2020 produjo vinos españoles refinados, concentrados y con carácter, especialmente logrados para la garnacha.

Vinificación y crianza
Perpetual 2020 se beneficia de una maceración prolongada de 32 días, que permite una extracción óptima de compuestos aromáticos y taninos. A continuación, la fermentación tiene lugar durante unos 12 días con control de temperatura. El vino se cría durante 18 meses en foudres de roble francés con una capacidad de alrededor de 30 hectolitros. El uso de estos grandes recipientes, en lugar de barricas tradicionales, favorece la expresión de la fruta y el carácter mineral por encima de una influencia marcada de la madera.

Variedades de uva
Cariñena (83%)
Garnacha (17%)