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Villa Baulieu 2017
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio de Villa Baulieu 2017
Cata
Color
El color muestra un intenso tono rubí con reflejos cereza, profundo y brillante.
Nariz
Potente sin perder finura ni elegancia, la nariz revela aromas de frambuesas y grosellas negras, acompañados de algunas notas silvestres. Fragancias de especias y pimienta negra se mezclan con matices amaderados y sutiles notas minerales de pedernal.
Boca
En boca, el vino destaca por su finísima longitud. El paladar expresa discretas notas de cacao sobre un armazón tánico firme y fino, con un grano salino. La estructura es flexible y armoniosa pese a su potencia, con un final salino que lleva el sello del terruño volcánico.
Maridaje
Este Villa Baulieu 2017 marida de maravilla con magret de pato con salsa de pimienta, una tabla de quesos de pasta blanda o un postre a base de chocolate. También realza carnes rojas a la parrilla o asadas, caza de pelo, carnes en salsa, becada asada, codornices asadas o un buen côte de bœuf.
Servicio y guarda
Villa Baulieu 2017 se disfruta mejor a una temperatura de 17°C. Este vino tiene un potencial de guarda de 10 años o más, con una ventana óptima de consumo aproximadamente entre 2020 y 2026. No obstante, también puede disfrutarse ahora.
Un vino tinto de Provenza nacido de un terruño volcánico único en Coteaux d'Aix-en-Provence
La finca
La historia de Villa Baulieu abarca más de dos milenios. Tras convertirse en propiedad de los Condes de Provenza y ser elevada a feudo por Enrique III en 1576, la finca fue adquirida en 2001 por Pierre Guénant, quien la transformó en una de las propiedades vinícolas más prestigiosas de Provenza. En mayo de 2023, la finca se incorporó al grupo Estoublon, liderado por Stéphane Courbit, en asociación con Nicolas Sarkozy, Carla Bruni y la familia Prats. La familia Guénant conserva una participación en el capital. La finca se extiende sobre 300 hectáreas, incluidas 170 hectáreas de viñedo, en el corazón de un parque histórico amurallado de 22 hectáreas.
El viñedo
El viñedo de Villa Baulieu goza de una ubicación excepcional, enclavado en el cráter del único volcán de Provenza, el volcán de Trévaresse, formado hace 17,5 millones de años. Las parcelas que producen este vino se sitúan entre 400 y 430 metros sobre el nivel del mar en 12 hectáreas orientadas al noreste, con vistas a la Durance y abiertas hacia el Luberon y Sainte Victoire. Los suelos volcánicos basálticos conviven con terruños arcillo-calcáreos y margas, aportando al vino una mineralidad distintiva y una frescura absoluta. Esta altitud genera marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche, ideales para elaborar vinos con capacidad de envejecimiento. La denominación Coteaux d'Aix-en-Provence se beneficia de un clima mediterráneo con 2.700 horas de sol al año y de la influencia del Mistral.
Vinificación y crianza
La vendimia de Villa Baulieu 2017 se realiza a mano en madurez fenólica, en varias pasadas por las parcelas para seleccionar únicamente las uvas en su punto óptimo. Las uvas se transportan en cajas de 10 kilogramos, luego se despalillan y se seleccionan en una mesa vibratoria antes de una segunda selección grano a grano. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de hormigón con alrededor de diez bazuqueos para una extracción suave, complementada con remontados. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés. La crianza dura de 10 a 12 meses, repartida entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, fudres de 12 hectolitros y un 10% en ánforas de arcilla. Los vinos se elaboran bajo la firma del reconocido consultor Stéphane Derenoncourt desde 2009.
Variedades de uva
Syrah (50%), Grenache Noir (30%), Cabernet Sauvignon (20%)
