Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2022

Características y notas de cata del Corton 2022 Vincent Girardin

Cata

Vista
El color revela un profundo tono rubí, adornado con sutiles matices granate.

Nariz
El buqué aromático se revela maduro y complejo, desprendiendo aromas a frutos negros como el casis y la mora. Estas notas frutales se entrelazan armoniosamente con toques minerales de piedra húmeda y matices terrosos.

Boca
La boca ofrece una hermosa concentración con una textura redonda y suave. Los taninos, maduros y a la vez refinados, estructuran el conjunto con elegancia. Una marcada mineralidad precede a un final limpio y de notable pureza.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes contundentes como el boeuf bourguignon, el estofado de liebre o las carnes de caza asadas como el faisán o el jabalí. También armoniza perfectamente con quesos curados como el Époisses, el Comté o el Cantal.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Corton 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16 °C. Se puede considerar la decantación si presenta un ligero sedimento. Este vino puede disfrutarse tras unos años de paciencia, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2042.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13,5 %.

La elegancia y la potencia de un Grand Cru de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundada en 1980 por un enólogo de diecinueve años, la casa Vincent Girardin tiene su sede en Meursault, en el corazón de Borgoña. Partiendo de apenas dos hectáreas, la propiedad ha crecido combinando el respeto por la tradición con una búsqueda constante de la expresión del terroir. Desde 2012, la propiedad pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié. Bajo la dirección técnica de Eric Germain, la casa continúa con una filosofía de vinificación de mínima intervención, produciendo vinos de gran pureza que reflejan fielmente la diversidad y la riqueza de los climats de Borgoña.

El viñedo

Las uvas proceden del climat Les Perrières, una antigua cantera de piedra situada en el municipio de Aloxe-Corton. Este terroir de altitud, situado a unos 273 metros, se caracteriza por una pendiente pronunciada y una exposición de este a sureste. Las viñas, de aproximadamente cuarenta y cinco años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en sílex. La gestión del viñedo favorece prácticas respetuosas con el medio ambiente, sin herbicidas sintéticos, y un cuidado meticuloso de las viñas para garantizar una madurez óptima.

La añada

El año 2022 ofreció condiciones climáticas muy favorables. La vendimia, realizada desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, dio como resultado uvas en excelente estado sanitario, con una madurez ideal y buenos rendimientos.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Corton 2022 comienza con una vendimia manual seguida de una selección rigurosa. Tras un ligero estrujado y despalillado, una maceración en frío precede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. La extracción se realiza suavemente mediante pigeage y remontado. El vino se prensa después con delicadeza antes de trasladarse a barricas de roble francés, un 30 % de ellas nuevas. La crianza sobre lías finas dura entre catorce y quince meses. Finalmente, el ensamblaje se realiza en depósito un mes antes del embotellado, que se lleva a cabo siguiendo el calendario lunar.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.