Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2024

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Perrières" 2024 de Vincent Girardin

Cata

Aspecto
El color revela un intenso tono entre rubí y granate, con un hermoso brillo.

Nariz
Rico y complejo, el bouquet desprende aromas de frutas negras y frutas rojas maduras, entrelazados con delicados toques florales que recuerdan a la peonía. Con la aireación, emergen sutiles notas de especias, sotobosque y una madera muy fina.

Boca
Pleno y concentrado, el paladar impresiona por su equilibrio y su potencia perfectamente controlada. La textura suave y redonda se prolonga con elegancia hacia un final notablemente largo, marcado por una bella mineralidad.

Maridaje

Este gran vino tinto marida de maravilla con carnes blancas o rojas acompañadas de una salsa cremosa. También realzará los platos con carácter y la caza, como un bœuf bourguignon o una lièvre à la royale.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos decantar este vino aproximadamente una hora antes de servirlo a una temperatura de unos 18 °C. Con su sólido potencial, este vino está hecho para una larga guarda.

La potencia controlada de un Aloxe-Corton Grand Cru

La bodega

Fundada en 1980 por Vincent Girardin, la casa que lleva su nombre es hoy una referencia imprescindible en Borgoña. Con sede en Meursault, cultiva alrededor de un centenar de hectáreas, combinando sus propios viñedos con compras de uva rigurosamente seleccionadas. Vendida en 2012 a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié, la bodega conserva su identidad gracias al maestro bodeguero Éric Germain. La filosofía de la casa gira en torno a un enfoque de Très Haute Couture, que privilegia el respeto por los terruños y una vinificación de mínima intervención para revelar la pureza de cada Climat.

El viñedo

Este Grand Cru de Corton procede de parcelas idealmente situadas en el municipio de Aloxe-Corton. Las viñas crecen en las mejores exposiciones de la ladera, beneficiándose de una pendiente suave y regular. El terruño es característico de esta prestigiosa denominación, compuesto por suelos de marga y caliza que aportan al Pinot Noir su estructura, su potencia y su firma mineral. El viñedo se trabaja según principios estrictos de sostenibilidad, sin herbicidas ni insecticidas, con labranza profunda, conducción en espaldera alta y uso de compost naturales.

La añada

La añada 2024 resultó especialmente exigente desde el punto de vista climático. Unas condiciones meteorológicas persistentes y desfavorables exigieron una atención constante y numerosos tratamientos en el viñedo para preservar la sanidad de las uvas. A pesar de estas dificultades, el riguroso trabajo realizado a lo largo de todo el ciclo vegetativo permitió lograr un resultado muy positivo en la vendimia.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, seguida de una selección muy estricta en el viñedo y después en la bodega. Tras un despalillado parcial, las fermentaciones se inician de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas, en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. La extracción es muy suave para respetar la finura de la variedad. A continuación, el vino se cría durante 16 a 18 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva. El embotellado sigue el calendario lunar, sin clarificación y con una filtración muy ligera si es necesario.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %)