Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru «Les Santenots» 2023 de Vincent Girardin

Cata

Vista
Este vino tinto francés revela un tono rubí intenso, realzado por delicados matices violáceos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas vivas de frutos rojos, dominadas por la fresa y la frambuesa. Sutiles toques especiados y una delicada nota de roble se entrelazan, antes de evolucionar hacia matices más complejos de cuero y sotobosque tras la aireación.

Boca
La boca seduce desde el primer momento por su suavidad y elegancia. La textura es redonda y generosa, perfectamente sostenida por taninos de grano fino y sedoso. El final persiste con notable longitud.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas asadas, como el rosbif o el solomillo. También realza platos de ave más suculentos, como el pato con cerezas, caza de pluma como la codorniz, y platos a base de setas. En cuanto al queso, se aviene a la perfección con quesos de corteza lavada de textura blanda o con quesos de pasta prensada como el Gruyère.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru «Les Santenots» 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 13 °C. Este vino puede guardarse en bodega, protegido de la luz, y beberse en su plenitud hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la complejidad de un gran vino de Borgoña elaborado por Vincent Girardin

La propiedad

Fundada en 1980 por Vincent Girardin con solo dos hectáreas de viñas, la propiedad homónima se ha convertido en una referencia imprescindible en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad cuenta hoy con unas treinta hectáreas, cultivadas en biodinámica. Desde 2012, la propiedad pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois, actualmente presidida por Jean-Pierre Nié. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la casa Vincent Girardin continúa con una filosofía centrada en la expresión auténtica del terroir, produciendo vinos reconocidos por su precisión y excelente calidad.

El viñedo

Aunque se acoge a la denominación Volnay, el climat de Santenots se encuentra geográficamente en el término vecino de Meursault. Orientadas al este y situadas en la media ladera, las viñas —con una edad media de 69 años— crecen sobre suelos compuestos de margas pardas salpicadas de pequeñas piedras, que descansan sobre un lecho calcáreo. El viñedo se conduce mediante el método de poda Guyot y está certificado en biodinámica, lo que garantiza un profundo respeto por el ecosistema.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno particularmente suave, lo que provocó un brote precoz a finales de marzo. Una primavera soleada favoreció una floración rápida en mayo. El verano trajo después un calor intenso y un importante estrés hídrico, que aceleró considerablemente la maduración de las bayas. Las noches más frescas hacia el final del ciclo permitieron, afortunadamente, preservar una buena frescura antes de una vendimia especialmente temprana.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Volnay 1er Cru «Les Santenots» 2023 se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente. Despalilladas en un 85 %, la vendimia se traslada a las cubas por gravedad antes de una maceración en frío de tres días. La fermentación se inicia de forma natural con levaduras indígenas, con dos bazuqueos diarios. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece sobre sus lías finas durante 14 meses, sin trasiegos, en barricas de roble francés (el 30 % de ellas nuevas, con tostado ligero). El embotellado se realiza por gravedad, con una filtración muy ligera y sin clarificación.

Variedad de uva

100 % pinot noir