William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2023
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2026
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
J. Robinson
Vinous Neal MartinDescripción
Características y recomendaciones de cata del Chablis 1er cru 2023 "Vaillons" Domaine William Fèvre
Cata
Nariz
La nariz expresiva combina aromas frutales y florales, realzada por una agradable frescura y sutiles notas minerales.
Paladar
En boca, el vino cautiva con su generosidad, refinamiento y redondez armoniosa.
Un vino de Chablis con la frescura mineral típica de un gran terruño de Borgoña
La propiedad
Fundada en 1959 por William Fèvre, esta propiedad homónima tiene sus raíces en una tradición vitícola de 250 años en Chablis. Con una extensión de 70 a 78 hectáreas, de las cuales 15,9 hectáreas corresponden a Premiers Crus y 15,2 hectáreas a Grands Crus, se distingue por sus suelos kimmeridgianos, que aportan a los vinos una mineralidad única. Fue el primer domaine en Chablis en obtener la certificación Haute Valeur Environnementale en 2014, y se incorporó al grupo DBR Lafite en 2024, reforzando así su presencia internacional sin perder su identidad de terruño.
El viñedo
El Chablis Premier Cru Vaillons procede de un viñedo de 3,65 hectáreas con exposición sureste en la margen izquierda del Serein. Las parcelas se ubican principalmente en los lieux-dits de Vaillons, Châtains, Mélinots y Roncières. A diferencia de los suelos típicos de lutita kimmeridgiana y margocaliza de Chablis, la denominación Vaillons presenta un suelo más calizo que arcilloso, asentado sobre una caliza portlandiana dura, compacta y muy fisurada, que confiere al vino su carácter distintivo.
La añada
La añada 2023 vivió un clima contrastado con un invierno suave, heladas leves y un verano que alternó calor y lluvias. A pesar de la alta presión sanitaria en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre ofreció volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Vinificación y crianza
Este Chablis 1er cru se elabora siguiendo un enfoque delicado, con vinificación por gravedad sin trasiegos y un breve prensado neumático. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones tienen lugar de forma natural en depósitos de acero inoxidable, seguidas de 18 meses de crianza, de los cuales 5 a 6 meses se realizan sobre lías en barricas de roble francés para el 25% de la cuvée. El final de la crianza se completa en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
