William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2024

Hay más mineralidad de pedernal en el delicioso Vaudésir de Fèvre que en su clásico Bougros; la fruta muestra un matiz maduro y tropical de fruta de la pasión y kumquat, con un toque de verbena y especias. Las uvas proceden de la ladera « adroit » orientada al suroeste, que linda con La Moutonne, en suelos poco profundos que hacen que las uvas maduren rápidamente. La fruta se prensa suavemente como racimos enteros, fermenta en acero inoxidable y, después, se cría durante un año en barrica y otros seis meses de vuelta en depósito.