William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2023
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2026
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
J. Robinson
Vinous Neal MartinDescripción
Características de cata y consejos para el Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2023 de William Fèvre
Cata
Nariz
El bouquet revela, con aireación, una hermosa estructura de aromas frutales y florales.
Sabor
El paladar combina vivacidad y flexibilidad con una estructura amplia y aireada.
Un Chablis Grand Cru de elegante frescura mineral
La bodega
Inaugurado en el siglo XIX, el Domaine William Fèvre, situado en Chablis en Bourgogne, experimentó un crecimiento significativo bajo la dirección de William Fèvre desde 1959, pasando de 7 a 78 hectáreas, incluyendo 31,1 hectáreas clasificadas como Premier y Grand Cru. La bodega, adquirida por DBR Lafite en enero de 2024, se distingue por su terroir kimmeridgiano, que aporta una mineralidad única a sus vinos elaborados exclusivamente con Chardonnay. Primer domaine de Chablis certificado Haute Valeur Environnementale en 2014, combina tradición con innovación sostenible.
El viñedo
El Grand Cru Vaudésir abarca 14,71 hectáreas, de las cuales el Domaine William Fèvre posee 1,20 hectáreas. Este viñedo excepcional, situado entre Valmur y Les Preuses en Chablis, presenta una configuración única: su ladera norte mira hacia el sur, mientras que su ladera sur da al oeste. El terreno, muy escarpado, se caracteriza por un suelo más arcilloso que calcáreo, aportando una riqueza distintiva a este Grand Cru de Bourgogne.
La añada
La añada 2023 vivió un clima contrastado con un invierno suave, heladas sin daños graves y un verano que alternó entre calor y lluvia. A pesar de la presión sanitaria significativa en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre ofreció volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Elaboración y crianza
Este Chablis Grand Cru se elabora mediante un enfoque suave, con una vinificación por gravedad sin bombeo y un prensado neumático breve. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, seguida de 19 meses de crianza —incluidos 5 a 6 meses sobre lías en barricas de roble francés para el 35 % de la cuvée. La etapa final de la crianza se completa en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
