Yves Cuilleron : Cavanos 2023

Características y notas de cata del Saint-Joseph "Cavanos" 2023 de Yves Cuilleron

Cata

Vista
El color revela un rojo carmín intenso, resaltado por sutiles matices violáceos.

Nariz
Elegante y contenida, la nariz desprende aromas de frutos rojos y negros, evocando la guinda y el casis. Se completa con delicadas notas de madera fina, un sutil toque de pimienta y una hermosa mineralidad.

Boca
La boca ofrece un magnífico equilibrio entre la dulzura de la fruta y la acidez natural, permitiendo que se exprese una mineralidad nítida. La textura aterciopelada está sostenida por taninos finos y especiados, que conducen a un final largo y puro.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes contundentes. Realzará un estofado de ternera a la provenzal, un tagine de cordero con ciruelas y orejones, o unas aves asadas acompañadas de arroz pilaf.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima de esta añada 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17 °C. Se aconseja decantarlo durante aproximadamente dos horas para apreciar su potencial tras algunos años en bodega, mientras que de 30 a 45 minutos de aireación serán suficientes en su juventud. Listo para disfrutar desde ya, este vino revelará toda su complejidad hasta aproximadamente 2035.

La elegancia mineral de un gran vino del Valle del Ródano

La propiedad

Fundada en 1920 por Claude Cuilleron, la propiedad familiar se ha consolidado como una referencia destacada en Francia. Desde 1987, Yves Cuilleron está al frente de la propiedad, continuando este legado con una filosofía centrada en la expresión auténtica del terroir. Hoy en día, el viñedo se extiende por casi 70 hectáreas repartidas en varias denominaciones. La propiedad destaca por su viticultura precisa y manual, a menudo descrita como alta costura, y avanza hacia la certificación ecológica, garantizando vinos de una pureza excepcional.

El viñedo

Las uvas de este Saint-Joseph "Cavanos" proceden exclusivamente del municipio de Chavanay. Las viñas están plantadas en alta densidad en laderas empinadas orientadas al sur y sureste. Este terroir único se asienta sobre suelos graníticos ricos en moscovita, que aportan al vino una mineralidad excepcional. La propiedad favorece un trabajo manual meticuloso, con cubierta vegetal natural y vendimia en verde para controlar el rendimiento y concentrar los aromas, limitando estrictamente el uso de insumos.

La añada

El ciclo de crecimiento se benefició de condiciones ambientales óptimas durante toda la temporada, permitiendo que las bayas alcanzaran un desarrollo ideal para la vendimia.

Vinificación y crianza

La vendimia es totalmente manual, seguida de una rigurosa selección. Las bayas se estrujan y se despalillan parcialmente antes de una maceración de unas tres semanas en depósitos abiertos, con remontados y bazuqueos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. A continuación, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde se cría cuidadosamente durante 16 meses antes del ensamblaje final.

Variedad de uva

Syrah (100%)