Yves Cuilleron : Cavanos 2024

Características y notas de cata del Saint-Joseph «Cavanos» 2024 de Yves Cuilleron

Notas de cata

Vista
Se revela una hermosa profundidad de color rojo, adornada con matices rubí y granate.

Nariz
El bouquet se abre generosamente con aromas a frutos negros como la mora, el arándano y la grosella negra. Se enriquece con notas de grafito mineral, especias dulces y un sutil toque de menta.

Boca
Este vino destaca por su elegancia y suavidad. Los taninos son sedosos y están perfectamente integrados, sostenidos por una acidez equilibrada. El final ofrece una hermosa persistencia con sabores afrutados y minerales.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla, como ternera o cordero, así como con caza, como el venado. También combina muy bien con platos elaborados con setas silvestres, trufas o realzados con complejas reducciones de jugo de carne.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, este vino se sirve idealmente a una temperatura de 18 °C. Se recomienda decantarlo de una a tres horas, o airearlo en la copa durante unos veinte minutos, cuando es joven, para liberar todos sus aromas. Este vino tinto puede disfrutarse desde ya, pero cuenta con una estructura fina que le permite evolucionar en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la precisión de un vino tinto del Valle del Ródano

La propiedad

Fundada en 1920 por Claude Cuilleron, esta propiedad familiar es una referencia destacada en Francia. Hoy en día, Yves Cuilleron dirige la propiedad, que asumió en 1987. Bajo su dirección, el viñedo ha experimentado una notable expansión, extendiéndose por varias denominaciones. Combinando el respeto por la tradición con una visión moderna, el productor privilegia un enfoque meticuloso parcela por parcela y la preservación de variedades de uva antiguas, creando así vinos de gran autenticidad.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée provienen del histórico terroir de Chavanay, situado en el extremo norte de la denominación Saint-Joseph. Las viñas crecen en terrazas muy empinadas compuestas por suelos de granito con moscovita, una roca cristalina ancestral que aporta una marcada mineralidad. Debido a esta exigente topografía, el trabajo en el viñedo se realiza enteramente a mano, siguiendo una filosofía cercana a la alta costura vitícola. La propiedad también está comprometida con prácticas sostenibles, con una transición hacia la agricultura ecológica en curso.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas destinadas al Saint-Joseph «Cavanos» se estrujan y se despalillan parcialmente. La maceración se desarrolla durante tres semanas en cubas abiertas, con pisados y remontados. El vino pasa después por la fermentación maloláctica y una crianza de dieciséis a dieciocho meses en barricas de roble francés. Cada parcela se vinifica por separado antes del ensamblaje final en el embotellado.

Variedad de uva

Syrah (100 %).