Yves Cuilleron : Les Serines 2023

Características y notas de cata del Saint-Joseph "Les Serines" 2023 de Yves Cuilleron

Cata

Vista
Este vino francés muestra un color rojo intenso.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo, dominado por aromas de fruta negra muy madura y pimienta blanca. Toques de regaliz y especias dulces completan esta armonía olfativa.

Boca
El ataque es directo y preciso, dando paso a una textura rica y densa que se redondea delicadamente. La frescura mineral equilibra la potencia aromática, sostenida por taninos sedosos y finos. El final destaca por su hermosa longitud y su persistente mineralidad.

Maridaje

Este vino de Yves Cuilleron combina perfectamente con carnes rojas asadas o braseadas, en particular con el cordero. También resulta excelente con ternera, caza como el venado, así como con platos aromatizados con hierbas aromáticas como el tomillo o el romero.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Saint-Joseph "Les Serines" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C.

La expresión mineral y auténtica de un terroir del Ródano

La propiedad

Fundada oficialmente en 1920 por Claude Cuilleron, la propiedad se encuentra en Chavanay, en pleno corazón del Valle del Ródano. Desde 1987, Yves Cuilleron dirige esta finca familiar con una visión centrada en la excelencia y el respeto por el terroir. El viñedo se extiende hoy en día por unas cien hectáreas repartidas entre varias denominaciones prestigiosas. Firme defensora de la viticultura sostenible y de una vinificación con mínima intervención, la propiedad promueve la expresión auténtica de sus terroirs. La reintroducción de variedades antiguas y la valorización de las cuvées de parcela única ilustran el compromiso cualitativo de este productor esencial de la región.

El viñedo

Las viñas destinadas a esta cuvée de Saint-Joseph crecen en laderas particularmente empinadas, lo que hace imposible cualquier mecanización y requiere un trabajo manual meticuloso. Este terroir septentrional se caracteriza por suelos compuestos de granito puro. Las viñas proceden de una selección masal de cepas viejas, lo que favorece una expresión auténtica y una adaptación natural a las condiciones locales.

Vinificación y crianza

La elaboración del Saint-Joseph "Les Serines" 2023 se basa en un enfoque minimalista. Tras la vendimia en el momento óptimo de madurez, los racimos se despalillan parcialmente. La fermentación comienza gracias a levaduras autóctonas en cubas abiertas durante unas tres semanas, con bazuqueos y remontados regulares. El vino se traslada después a pequeñas barricas de roble de entre uno y cuatro años de uso, para una crianza de dieciocho meses. Finalmente, se clarifica con clara de huevo, sin filtración previa al embotellado.

Variedad de uva

Serine (100%).