Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024

Características y consejos de cata del Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024 de Alain Gras

Cata

Vista
Este vino blanco luce un color amarillo pálido, límpido y brillante, con ligeros reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de flores blancas y cítricos. Después gana en profundidad con matices de brioche tostado, nuez y un elegante fondo de roble.

Boca
En boca logra un fino equilibrio entre una textura rica y untuosa y una agradable frescura. Con nervio y de una notable finura, se apoya en una mineralidad calcárea omnipresente que se prolonga en un final largo y salino.

Maridaje

Ideal para acompañar platos refinados, este vino marida a la perfección con aves en salsa de nata, pescados al horno o en salsa, así como con mariscos. También realza las carnes blancas y una buena selección de quesos, tanto suaves como intensos.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024, lo ideal es servirlo a unos 12 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá mejorando hasta alcanzar su plenitud entre 2026 y 2032, con un potencial de guarda que se extiende hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Borgoña elaborado por Alain Gras

La bodega

Fundada en 1979 por Alain Gras, la bodega que lleva su nombre se encuentra en Saint-Romain, un pintoresco pueblo encaramado en lo alto de una colina en la región de Borgoña. Hoy en día, la dirigen conjuntamente Alain Gras y su hijo Arthur, que perpetúan una larga tradición familiar de saber hacer. El viñedo abarca unas 15 hectáreas repartidas en terruños de gran calidad. Firmes defensores de su denominación, los propietarios se dedican a elaborar vinos reconocidos por su frescura, su mineralidad y su elegancia, lo que ha convertido la bodega en un referente de la Côte de Beaune.

El viñedo

La parcela de la que procede este vino se sitúa dentro de la denominación Auxey-Duresses. Las cepas, de unos cuarenta años, prosperan en suelos profundos de arcilla, caliza y margas calcáreas. El viñedo se trabaja según los principios de la lucha integrada y la viticultura sostenible. Para garantizar una calidad óptima y una buena concentración de la uva, se realiza una vendimia en verde, seguida de una vendimia exclusivamente manual.

Vinificación y crianza

La elaboración del Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024 comienza con un prensado automático y controlado para preservar la delicadeza de las bayas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan en barricas de roble bajo un estricto control de temperatura. A continuación, el vino se cría durante doce meses en esas mismas barricas, con una proporción medida de alrededor del 30 % de roble nuevo, que le aporta estructura sin dejar de respetar la identidad de su terruño.

Variedad de uva

100 % chardonnay.