Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Características y consejos de cata para Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet es elegante y complejo, revelando delicadas notas de cítricos y flores blancas que evolucionan gradualmente hacia aromas más profundos de frutas secas y especias raras.

Paladar
Amplio y rico, este vino ofrece una hermosa intensidad aromática respaldada por una estructura equilibrada. La madera de roble, sutilmente integrada, acompaña un final persistente y aromático que da testimonio de la calidad de este Premier Cru.

Maridajes de comida y vino

Este Chassagne-Montrachet se combina perfectamente con pescados nobles y mariscos finamente cocidos. También acompaña elegantemente aves y carnes blancas, especialmente cuando se sirven con una salsa cremosa. Un supremo de ave con champiñones constituye un maridaje particularmente exitoso con este vino.

Servicio y envejecimiento

Servir entre 12 y 14°C. Aunque se puede degustar ahora para apreciar su frescura frutal, puede evolucionar favorablemente hasta alrededor de 2027.

Otras características

Este Premier Cru destaca por su mineralidad característica de los grandes terroirs de Chassagne-Montrachet, aportando tensión y frescura al conjunto.

Un Premier Cru de Borgoña de notable elegancia

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de la viticultura de Borgoña, con raíces familiares que se remontan a 1350. Bajo la dirección de Albéric Bichot desde 1996, la casa se ha distinguido por su compromiso con la agricultura orgánica y la gestión sostenible de sus seis fincas repartidas por toda Borgoña, incluyendo la finca Long-Depaquit en Chablis y la finca Rochegrès en Beaujolais. Cada finca, con su equipo dedicado, permite una expresión precisa de los climas de Borgoña.

El viñedo

El Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" se elabora a partir de un viñedo situado al sur de la Côte de Beaune, en una parcela cerrada inmediatamente adyacente al prestigioso Bâtard-Montrachet. Este terroir excepcional, bordeando el antiguo "chemin de Couches", se caracteriza por suelos arcillo-calizos muy drenantes salpicados de numerosos pequeños guijarros, que le dan al vino su distintiva mineralidad y complejidad aromática.

Vinificación y envejecimiento

Las uvas son cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas. Después de un prensado lento y moderado, la fermentación alcohólica y el envejecimiento se realizan sobre lías finas en barricas de roble, del 30 al 35% de las cuales son nuevas, durante un período de 14 a 16 meses, dando al vino su estructura y complejidad.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).