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Alheit Vineyards : Cartology 2022
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Descripción
Características y consejos de cata de Cartology 2022 de Alheit Vineyards
Cata
Nariz
En nariz, se despliegan aromas de cítricos y pera, acompañados de sutiles notas florales y melosas.
Boca
En boca, el vino muestra una firme estructura en el centro del paladar con una textura de cuerpo medio. El paladar ofrece una fina longitud, con sabores que persisten y se intensifican a medida que avanza la cata. El final destaca por su carácter seco, salino y jugoso, aportando una sensación refrescante y que sacia la sed.
Recomendación de servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de Cartology 2022, se recomienda servirlo bien frío.
Un Chenin Blanc del Western Cape que combina estructura y frescura
La bodega
Fundada en 2011 por Chris y Suzaan Alheit, Alheit Vineyards se ha consolidado como un referente de la elaboración de vinos sudafricanos en la región del Western Cape. La pareja, que se conoció en la Universidad de Stellenbosch y enriqueció sus conocimientos con experiencia internacional, dirige hoy esta bodega familiar, con sede en Hemel-en-Aarde, cerca de Hermanus. Su filosofía minimalista se centra en viejas cepas en vaso, el cultivo de secano y fermentaciones naturales con levaduras autóctonas, dando lugar a vinos blancos sobresalientes que expresan de forma auténtica los terruños del Cabo.
El viñedo
Cartology 2022 procede de una selección de viejas cepas en vaso de secano de al menos 35 años, la mayoría entre 40 y 50 años. Estas cepas se reparten por el Western Cape, especialmente en Skurfberg, Malmesbury, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay y Tygerberg para el Chenin Blanc, mientras que el Sémillon procede del bloque La Colline en Franschhoek. Los rendimientos son particularmente bajos, en torno a 20 hectolitros por hectárea, lo que se traduce en uvas de concentración excepcional.
Vinificación y crianza
Las uvas de Cartology 2022 se seleccionan a mano y luego se prensan en racimo entero. El mosto, ligeramente desfangado y que conserva un cierto grado de turbidez, se vinifica sin ninguna adición mediante fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Según el lote, estas fermentaciones duran de 3 semanas a 11 meses. La vinificación se realiza en distintos recipientes: huevos de hormigón, ánforas de arcilla, foudres y barricas viejas de diferentes tamaños. A continuación, el vino envejece durante 12 meses sobre lías, seguido de 5 meses adicionales en depósito sobre lías finas. No se realiza clarificación.
Variedades de uva
Este vino blanco de South Africa es un coupage de Chenin Blanc (92%) y Sémillon (8%).
