Antinori - Prunotto : Occhetti 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Occhetti 2021 de Antinori - Prunotto
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí con característicos reflejos granate, de intensidad media, que expresa la finura y la elegancia típicas del Nebbiolo cultivado en los suelos arenosos de la región.
Nariz
La nariz es elegante y compleja, con aromas de frambuesa junto a notas florales de rosa y toques de regaliz. El bouquet revela asimismo matices de cerezas trituradas realzados por tomillo silvestre, creando un perfil aromático refinado y expresivo.
Boca
El paladar es amplio y armonioso, con taninos finos y generosos que aportan estructura sin pesadez. Muestra una textura vibrante y fresca, con sabores de frambuesas vivas y punzantes que evolucionan hacia un final sabroso con acentos terrosos. La impresión global se mantiene delicada y elegante, sostenida por una acidez brillante que vertebra la estructura y augura un excelente potencial de guarda.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con el cordero en todas sus formas. Su versatilidad también le permite acompañar entrantes calientes, platos principales a base de carnes blancas, así como ternera, aves y caza como venado o corzo. También marida de maravilla con pasta con salsa de carne, quesos curados y embutidos.
Un elegante Nebbiolo d'Alba de las colinas arenosas de Piamonte
La bodega
Fundada en 1904 en Serralunga d'Alba, en Piamonte, Prunotto nació como cooperativa antes de ser adquirida en 1923 por Alfredo Prunotto, quien desarrolló su reputación internacional. A partir de 1961, Beppe Colla revolucionó la región como pionero de las vinificaciones de parcela única. Desde 1994, la propiedad pertenece a la familia Marchesi Antinori, bajo el liderazgo de Albiera Antinori, presidenta del grupo familiar. La bodega cultiva 74 hectáreas repartidas entre las Langhe y el Monferrato, en particular en los prestigiosos crus Bussia, Costamiòle y Bric Turot. Prunotto destaca por su equilibrio entre la tradición piamontesa y una innovación medida, elaborando sobresalientes vinos de Barolo, Barbaresco y Barbera que expresan la singularidad de cada terroir, con un firme compromiso con la viticultura sostenible.
El viñedo
El viñedo Occhetti se encuentra en Monteu Roero, en la zona de Roero al norte de Alba, a una altitud de 250 metros. La denominación Nebbiolo d'Alba se caracteriza por suelos formados por capas superficiales de arena estratificada con niveles de grava e intercalaciones de arcilla y caliza. Estos terroirs arenosos, que se calientan rápidamente y ofrecen un excelente drenaje, confieren a los vinos una elegancia distintiva, taninos sedosos y una expresión aromática delicada. El clima semiárido de la región, con días cálidos y noches frescas, favorece una maduración óptima de la uva, preservando a la vez frescura y aromas.
La añada
La añada 2021 en Piamonte comenzó con un invierno suave y lluvioso que repuso las reservas hídricas del suelo. Tras un inicio de primavera fresco y húmedo en abril y mayo, se impusieron condiciones cálidas y secas desde principios de junio hasta la vendimia, con tan solo una breve ola de calor a comienzos de agosto. Tormentas localizadas afectaron a ciertas zonas a principios de julio, mientras que unas precipitaciones moderadas en septiembre ayudaron a las cepas durante la fase final de maduración. Las noches frescas de septiembre preservaron el equilibrio aromático y la acidez de las uvas. La vendimia del Nebbiolo tuvo lugar entre finales de septiembre y mediados de octubre, dando lugar a vinos estructurados, con taninos maduros, que combinan tensión y elegancia aromática.
Vinificación y crianza
Las uvas del Occhetti 2021 se vendimian a mano a principios de octubre. Tras el despalillado y estrujado, las uvas realizan una maceración de unos siete días a una temperatura máxima de 29°C. La fermentación maloláctica se completa antes del invierno. A continuación, el vino envejece alrededor de 16 meses en grandes toneles de roble de Allier y de Eslavonia de distintos tamaños, lo que permite una maduración armoniosa que respeta la expresión del terroir a la vez que aporta estructura y complejidad.
Variedad de uva
100% Nebbiolo.
