Arômes de Pavie 2017

Un coupage de 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc y 17 % Cabernet Sauvignon, 2017 Arômes de Pavie procede de las viñas jóvenes de Pavie y, gracias a su altitud, no hubo heladas en el viñedo en 2017. De color granate‑púrpura profundo, el vino ofrece una nariz bastante terrosa de marga fértil, corteza de árbol musgosa y trufa, sobre un núcleo de confitura de ciruela, cerezas cubiertas de chocolate y una nota de rama de canela. De cuerpo medio a pleno, el paladar rebosa fruta brillante y energía, estructurado por taninos maravillosamente aterciopelados y una marcada frescura, y termina con un toque especiado.

El segundo vino de Pavie procede de una parcela de 5 ha que se mantiene por separado desde 2015. Mantiene la identidad de Pavie y ofrece una excelente frescura, con una auténtica sensación de textura y placer. Muy buen vino y estará listo para beber en los próximos tres o cuatro años; hay taninos, pero son bastante flexibles.

Un vino tenso y atractivo, con notas de frutos azules, chocolate y avellana. De cuerpo medio a completo. Taninos finos y densos en el paladar aportan una textura continua y sedosa. Segundo vino de Château Pavie. Beber en 2022.

Ahora etiqueta y botella del mismo estilo que Pavie porque, explican, la calidad ha aumentado. Elaborado a partir de viñas jóvenes de Pavie y de 4 ha (10 acres) de Cabernet Franc en la meseta calcárea (que antes iban a Pavie) y de la parte baja de la ladera. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Fermentado en parte en cubas de madera y criado en un 50% de roble nuevo, con la maloláctica en barrica. pH 3,68, AT (base sulfúrica) 3,59 g/l. Negro con ribete púrpura. Fruta de zarza elevada. Arándula y saúco: muy maduros pero no sobremaduros. Denso, oscuro, firme pero no tan recio como el Bellevue-Mondotte recién catado. Grueso, masticable y para largo recorrido. (JH)

Arômes de Pavie 2017, un coupage de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y 17% Cabernet Sauvignon, muestra un bouquet elevado con notas yodadas, aromas precoces de arándano y grosella negra y un toque de grafito en segundo plano. En boca es de cuerpo medio, con taninos marcados, firme y compacto; el Cabernet Sauvignon aporta notas de grafito hasta el final sólido. Solo me gustaría un poco más de encanto con la crianza (y esto requerirá de cuatro a cinco años; elija Esprit de Pavie para un consumo a corto plazo).

Elaborado con 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y 17% Sauvignon, criado en un 50% de roble francés nuevo, el 2017 Aromes De Pavie es una auténtica estrella que merece la pena buscar. Del vaso emergen grosellas negras, cerezas negras, flores trituradas y especias tostadas. Con cuerpo de medio a lleno, una textura redondeada y elegante, buena profundidad en el centro del paladar y una longitud preciosa, sabe a un mini-Pavie. Bébalo durante los próximos 15 años o más.

En 2017, la familia Perse adquirió nuevas parcelas en la meseta con viñas más jóvenes, pero estas solo se convirtieron en parcelas dedicadas a esta etiqueta a partir de 2018. Aromes de Pavie 2017 presenta un color granate profundo y estalla de la copa con potentes aromas de arándanos silvestres, frambuesas negras y ciruelas frescas y jugosas, que dan paso a notas de espresso, regaliz, five spice chino y aceite de rosa. En boca es pleno y sorprendentemente sedoso, con frutas negras brillantes y enérgicas y una columna vertebral viva, y un final largo y mineral.

Procedente de parcelas dedicadas, el second wine, embotellado en un frasco de la misma forma que el grand vin, se cría mitad en barricas nuevas y mitad en barricas de un uso. La crianza parece aún un poco lujosa para esta fruta más bien distinguida.

Capa densa con tonos violáceos. Muy delicado y sutil en nariz, con efluvios de madera de regaliz y grosella negra. Ataque goloso y jugoso. Arômes de Pavie es sabroso, ligeramente cremoso y con taninos que aún merecen un poco más de evolución. Un vino que combina bien finura y carácter.

La nariz es afrutada y ofrece grano fino, potencia y una finísima rectitud. Aparecen notas de grosella negra silvestre madura, frambuesa madura y, de forma más ligera, pequeños frutos negros silvestres, asociados a finos toques de fresa machacada, pimiento verde, apuntes de grafito y chocolate y muy discretas pinceladas de nuez moscada. En boca es afrutado, equilibrado y ofrece jugosidad, una trama acidulada, fina tensión y golosidad. En boca, este vino expresa notas de grosella negra jugosa/acidulada y frambuesa jugosa/acidulada y, de forma más ligera, mora, asociadas a finos toques de bayas rojas aciduladas, apuntes de vainilla, pequeños frutos jugosos, así como finos matices de caramelización, vainilla y tostado. Los taninos son precisos, elegantes y estructurantes. Buena persistencia sobre notas de tueste/asado.

Exuberante y atractivo, con capas de frambuesa templada, mora y compota de ciruela formando el núcleo, mientras una estructura aterciopelada lo lleva hasta un final con acentos de anís y pastel de frutas. Muy halagador. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2028. 5.416 cajas producidas.

Bien estructurado, este segundo vino de Château Pavie aporta riqueza, a la vez que conserva una buena acidez y un ligero toque de frescura que equilibran los taninos y la concentración. Estos dos elementos darán un vino que envejecerá a medio plazo. Para beber a partir de 2023.