Arômes de Pavie 2022

Estilo exuberante y pulido, con notas de cassis y salsa de ciruela caliente fundidas sobre un fondo de regaliz derretido y moca. Ofrece más brillo que verdadera amplitud, pero sin duda tendrá sus seguidores. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2030.

Aromas increíblemente intensos y exóticos: frutos morados maduros, damsons, ciruelas, grosellas negras y notas florales. Tono rojo‑púrpura profundo. Capas de café, chocolate con leche, vainilla y clavo. Sedoso pero con textura, casi masticable aunque de manera deliciosa, llenando la boca de acidez y fruta pura. Vivaz, encantador y bien equilibrado, con un núcleo serio bajo su energía juguetona. Final largo, estiloso y preciso, con mineralidad de piedra mojada y un toque de canela y clavo que recuerda al calor de la añada. Ejecutado a la perfección.

Sumamente aromático, con notas de frambuesa y cereza. Vivo. Con cuerpo, con taninos realmente finos, pulidos y muy largos. Llena la boca. Mucha fruta, pero sin resultar abrumador. Textura cremosa al final. Déle tres o cuatro años para redondearse.

Arômes de Pavie 2022 es un vino muy serio. Matices de canela, piel de naranja, cedro, cuero nuevo y especias le confieren un carácter exótico imposible de pasar por alto. Aromático y profundo, y a la vez maravillosamente ligero, Arômes de Pavie es todo lo que un second wine debe ser. Ofrece una excelente visión del estilo del Grand Vin, pero con mayor inmediatez. Es prácticamente todo lo que puedo pedir.

Ya encantador para beber, el vino estalla con notas de flores, especias, regaliz, menta y frutos rojos, con toques de chocolate en nariz. En boca es de medio cuerpo, directo y cremoso, con un final amplio, dulce, de fruta madura y elevada. Aromes de Pavie ya no es el segundo vino de Pavie, ya que toda la uva procede de una parcela específica de 11 hectáreas; por lo tanto, debe considerarse como una marca propia. El vino mezcla 50% Merlot y 50% Cabernet Franc. Beber de 2025 a 2040.

Rubí oscuro profundo, núcleo opaco, reflejos púrpura, sutilmente más brillante en el borde. Delicados matices de cacao y praliné (nougat), sugerentes frutos negros del bosque, cereza madura, un toque de regaliz, fino matiz de madera noble en el fondo. Complejo, tenso, fruta de cereza madura, algo de cassis, taninos vivos y de soporte, mineralidad calcárea. Estilo fresco y elegante, con muy buen recorrido. Un serio compañero de mesa con muy buen potencial de guarda.

Con una proporción equitativa de Cabernet Franc y Merlot, Aromes De Pavie 2022 luce un tono rubí/ciruela más profundo y un seductor aroma de frutas rojas y negras entremezcladas con tabaco ahumado, chocolate, grafito y hierbas jugosas. Es maravillosamente puro, con riqueza de cuerpo pleno, una clara sensación de mineralidad calcárea y un gran final. Aporta riqueza y profundidad, además de longitud, elegancia y frescura. Se conservará durante dos décadas.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 14,55% vol., 28 hl/ha. Bouquet intenso y puro dominado por arándano, con regaliz, flores de lila secas, iris y zumo de arándano. En boca, potente y concentrado, textura sedosa, impresionante riqueza de extracto y una acidez de soporte, perfil tenso. Final concentrado de guinda, maderas nobles oscuras y astringencia finamente pulverulenta.

Una parcela dedicada en la meseta se reserva para este vino para asegurar su ADN. Aún tenso, con mucha densidad y un carácter ahumado y a la parrilla. Se abrió dos horas antes de la cata y aun así necesita unos buenos 30 minutos en la copa para mostrar sus matices de piel de mandarina, arándano, cassis y naranja sanguina. Toques umami de soja y caldo; tiene textura y buena calidad. Déle unos años en botella para que se suavice. Propiedad de la familia Perse, 50% de roble nuevo para la crianza.

En nariz, una multitud de flores ricas en savia, frescas y perfumadas: se aprecian tulipanes, alhelíes y nardos. Esa cualidad jugosa vuelve en boca, con un matiz salino y una estructura viva y tensa. El vino es fresco y jugoso, con gran energía, y concluye con un final serio, de taninos deliciosamente adherentes.

Aunque la crianza domina el debate, al menos al principio, el bouquet también revela matices afrutados y florales, seguido de un toque mineral. En boca, el vino se distingue claramente del bouquet. Se centra en la finura y la frescura, con una evidente prioridad otorgada a la finura y a la precisión. Bastante esbelto, Arômes de Pavie se despliega de un tirón, sin tropiezos. Puede apoyarse en taninos aterciopelados que aportan estructura e incluso frescura. Esta, además, se refuerza en el final, donde aparece un toque salino. ¡Un vino que abre un camino real para su hermano mayor!

Bonita nariz afrutada y con textura. Ofrece un toque de grafito, un delicado carácter de infusión, una ligera cremosidad fresca y una bonita finura de grano. Aparecen notas de grosella negra silvestre fresca, lirio/lila, arándano silvestre concentrado y, más ligeramente, fresa, acompañadas de toques de alcanfor, chocolate/haba tonka y finas pinceladas de especias dulces frescas. En boca es afrutado y equilibrado, con frescura, una trama ácida, jugosidad, buena energía, potencia guiada por la frescura, anchura/amplitud, cierta untuosidad y un carácter vibrante. Una frescura soberbia que sostiene el conjunto. En boca, el vino expresa notas de grosella negra carnosa/jugosa, mora triturada y, más sutilmente, violeta, con toques de grosella roja triturada, apuntes de haba tonka, tostado, una nota de tueste y un sutil toque de pimienta y cardamomo. Agradable y buena amargura de fondo. Taninos frescos. Un trasfondo de café/tueste.