Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 de Au Pied du Mont Chauve

Degustación

Vista
La vista revela un tono amarillo pálido que evoluciona hacia un amarillo dorado claro.

Nariz
La nariz revela aromas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y el albaricoque, entremezclados con delicadas notas de flores blancas como la acacia y el espino blanco. Un toque mineral y sutiles matices mantecosos completan este bouquet.

Boca
Amplia y precisa, la boca combina redondez y vivacidad. Está sustentada por una mineralidad salina típica de su terroir calcáreo, que se extiende en un final largo marcado por un agradable toque de amargor.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como la langosta asada, pescado en salsa, carnes blancas delicadas como las aves con colmenillas, o el foie gras a la plancha y el queso de cabra.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de forma óptima, el Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 se sirve mejor a una temperatura entre 11 y 14 °C. Este vino puede guardarse en bodega y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Otras características

Este vino se ofrece actualmente en primeur, con una entrega prevista para principios de 2027.

La elegancia y la mineralidad de un Chassagne-Montrachet Premier Cru

La propiedad

Fundada a finales de la década de 2000, la propiedad Au Pied du Mont Chauve encarna la precisión de Borgoña. Dirigida actualmente por Francine Picard, la propiedad se extiende sobre treinta y cinco hectáreas de viñedos repartidas por las denominaciones de la Côte de Beaune. Verdadero laboratorio de viticultura sostenible, la propiedad destaca por su enfoque biodinámico y su rigurosa selección parcela por parcela. Francine Picard continúa un legado familiar establecido en 1951, combinando el respeto por este terroir histórico con prácticas medioambientales innovadoras para elaborar vinos con una fuerte identidad.

El viñedo

El climat «Les Vergers», situado dentro de la denominación Chassagne-Montrachet, se beneficia de una exposición este en una ladera muy pedregosa. Antiguamente plantada con árboles frutales, esta parcela se eleva a una altitud que oscila entre los 220 y los 340 metros. Las vides, con una edad media de unos cincuenta años, crecen en suelos poco profundos compuestos de caliza pedregosa, arcilla, creta y trazas de hierro. La propiedad cultiva este terroir según principios biodinámicos, sin certificación oficial, con el fin de fomentar la vida del suelo y potenciar la expresión mineral de las uvas.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar una selección rigurosa de las bayas. La vinificación del Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Vergers» 2024 es deliberadamente minimalista y natural, y se basa exclusivamente en levaduras indígenas. Para afrontar los recientes desafíos climáticos y preservar la pureza de la fruta, la propiedad favorece ahora las barricas de mayor tamaño. El vino se cría después durante quince meses en barricas de roble de Borgoña, con un 30 % de roble nuevo y un 70 % de barricas ya utilizadas para una o varias vendimias.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.