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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 de Au Pied du Mont Chauve
Notas de cata
Vista
El vino presenta habitualmente un tono amarillo pálido con reflejos dorados, característico de los vinos blancos del dominio.
Nariz
Fiel a la identidad de su climat, la nariz revela una gran pureza aromática en torno a notas de flores blancas, frutas cítricas y frutas de hueso, sutilmente realzadas por delicados matices mantecosos y tostados procedentes de la crianza.
Boca
La boca destaca por su finura y precisión. Ofrece una tensión mineral muy nítida que equilibra a la perfección la riqueza natural de la variedad, desvelando una estructura a la vez densa y refrescante.
Maridajes
Este vino blanco marida armoniosamente con pescados nobles a la plancha o a la parrilla, así como con mariscos asados. Acompaña también maravillosamente aves en salsa cremosa de setas, quesos cocidos de pasta prensada como el Beaufort o el Comté, o incluso un queso de cabra curado.
Servicio y guarda
El Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 posee un notable potencial de guarda, que permitirá a su estructura y complejidad desarrollarse plenamente con el paso de los años.
La finura y la tensión mineral de un gran vino blanco de Chassagne-Montrachet
El dominio
Fundado a finales de la primera década de los 2000, el dominio Au Pied du Mont Chauve se ha hecho un nombre gracias a su enfoque "alta costura" en Borgoña. Ubicado en Chassagne-Montrachet, esta propiedad de 35 hectáreas está dirigida actualmente por Francine Picard, heredera de la familia fundadora. Impulsado por un profundo respeto por el terruño, el dominio se distingue por una viticultura ecológica certificada y por rigurosas prácticas biodinámicas. Gracias a un prestigioso parcelario y a una vinificación de gran precisión, la propiedad elabora vinos auténticos que combinan elegancia y expresión pura de sus climats excepcionales.
El viñedo
El climat "Les Vergers" es un terruño histórico de Chassagne-Montrachet, antaño dedicado a los árboles frutales antes de ser plantado de viña en los años 60 y 70. Con orientación noreste sobre una ladera suave, esta parcela reposa sobre suelos pedregosos y muy minerales, dominados por margas blancas. El viñedo se cultiva con un fuerte compromiso agroecológico, que incluye prácticas biodinámicas, cubierta vegetal natural y labores con caballo para preservar la vitalidad del suelo y la biodiversidad.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza íntegramente a mano, seguida de una rigurosa selección en pequeñas cajas. Los racimos enteros se prensan suavemente antes de un desfangado nocturno en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barrica con levaduras indígenas. La elaboración del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 continúa con una crianza sobre lías durante unos 18 meses, de los cuales 10 meses en barricas de roble, aportando estructura y complejidad al vino al tiempo que preserva la viveza de la fruta.
Variedad
100 % Chardonnay
