Billaud-Simon : Chablis Grand cru "Valmur" 2015

Un elegante y delicado vino blanco Chablis Grand Cru

El "Valmur" cuvée del Dominio Billaud-Simon debe su nombre a un origen que todavía hoy es oscuro. Para algunos, se dice que viene de los asesinos (zarzas) que una vez habitaron la parcela. Para otros, serían los "meurs" (muros) que delimitan una propiedad y a veces formados por montones de piedras de campos llamados "murgers" o "meurgers". Este Chablis Grand Cru se beneficia de una parcela de Chardonnay plantada en un terruño formado por coluvio de piedra caliza arcillosa muy pedregosa en un subsuelo de Kimmeridgian. El vino se madura durante 15 a 18 meses en cubas de acero inoxidable, luego se trasiega dos veces antes de ser embotellado a finales de otoño.

El Chablis Grand Cru "Valmur" 2015 del Dominio Billaud-Simon revela un color amarillo dorado con reflejos verdosos. Fino en la nariz, desarrolla una gran frescura y una agradable mineralidad aliada a los aromas de limón confitado. El vino muestra elegancia y delicadeza en el paladar, ofreciendo una gran complejidad aromática, con algunos sutiles toques de cítricos. Para ser guardado hasta 2023-2031.

Este comentario corresponde al perfil general del vino presentado. Sin embargo, la evolución de las cualidades organolépticas del producto a lo largo del tiempo puede llevar naturalmente a cuestionar el comentario actual.