Borgogno : Cannubi Riserva 2019
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Descripción
Características y consejos de cata para el Borgogno's Cannubi Riserva 2019
Cata
Color
Color rubí intenso.
Nariz
Expresiva, la nariz exuda fragancias refinadas de frutas rojas, un ligero toque especiado así como una sutil nota de menta.
Paladar
En el paladar, la estructura es amplia y equilibrada, llevada por una acidez vibrante que aporta frescura y profundidad. La textura sedosa de los taninos le da a este vino una elegancia notable y un gran potencial de envejecimiento.
Servicio
Para una cata óptima, se recomienda servir este vino a 18°C.
Maridajes de comida y vino
Este Barolo acompaña perfectamente platos ricos como guisos piamonteses, goulash o chuletón. También se combina con especialidades internacionales, desde souvlaki griego hasta gyoza japonés. Un vino excepcional para disfrutar solo o en armonía gastronómica.
Un gran vino tinto italiano de Piamonte, amplio y afrutado
La propiedad
Referencia esencial para los vinos italianos, Borgogno es uno de los productores más antiguos de Langa y Piamonte. Fundada en 1761, la finca Borgogno experimentó un desarrollo internacional significativo en la década de 1920, bajo el impulso de Cesare Borgogno. La familia Farinetti adquirió la finca en 2008. Andrea Farinetti ha estado al frente de la finca desde 2010.
El viñedo
Conducido de manera sostenible sin ningún uso de insumos químicos, este viñedo de Piamonte se extiende sobre 30.8 hectáreas de viñas plantadas en un suelo compuesto de margas arcillo-calcáreas, contribuyendo a la firma única de los vinos de la finca.
El vino
El Cannubi de Borgogno es un vino Barolo de un viñedo de 1.30 hectáreas, orientado al sur dentro de la denominación Barolo. Situadas entre 290 y 315 metros sobre el nivel del mar, las viñas están plantadas en un suelo compuesto de margas calcáreas y arcillas ligeramente arenosas.
La añada
Un invierno prolongado hasta febrero retrasó el inicio del ciclo vegetativo. Las abundantes lluvias primaverales enriquecieron las reservas de agua del suelo, mientras que un verano caluroso, con un pico en julio con una ola de calor seguida de tormentas, promovió la maduración homogénea de las uvas. Una violenta granizada a principios de septiembre generó preocupaciones, pero el viñedo se preservó. La cosecha ofreció una ligera disminución en el rendimiento, a favor de una calidad excepcional, con uvas ricas en azúcar y polifenoles, garantizando un gran potencial de envejecimiento.
Vinificación y envejecimiento
Tras la cosecha, las bayas son rigurosamente seleccionadas antes de ser despalilladas y prensadas. La fermentación espontánea tiene lugar en depósitos de cemento entre 22°C y 28°C durante 15 días, seguida de una maceración de 25 días con sombrero sumergido, permitiendo también la fermentación maloláctica.
Una parte del vino (15%) se fermenta en racimos enteros, alternando capas de uvas despalilladas y enteras en el depósito de cemento. Esta técnica permite una doble fermentación - intra-baya y tradicional - aportando tanto estructura como frescura al vino. Una vez completadas las fermentaciones, el envejecimiento se realiza en grandes barricas de roble eslavonio durante 2 años y 9 meses, seguido de un paso por depósitos de cemento y un largo afinamiento en botella.
Mezcla
100% nebbiolo.
