Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Características y notas de cata del Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Notas de cata

Vista
El color revela un intenso tono rojo rubí.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de frutos rojos y negros, como cereza, grosella roja, grosella negra y frambuesa, que evocan la fruta cocida. El conjunto se ve subrayado por toques de regaliz y un sutil matiz de moca.

Boca
La boca destaca por su elegancia y su hermosa frescura. Su estructura descansa sobre taninos sedosos, en armonía con aromas teñidos de cacao, que se prolongan hacia un final notablemente largo.

Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con aves asadas o en salsa cremosa, carnes sabrosas como el cordero y la ternera, así como con caza de pluma. También combina maravillosamente con platos a base de setas o trufa, así como con una selección de quesos curados.

Servicio y conservación
Para disfrutar de una cata óptima, se recomienda servir este Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 a una temperatura de 15 °C. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando en bodega, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y complejidad de un Premier Cru de Beaune

La propiedad
Fundada en 1731 por Michel Bouchard, la casa Bouchard Père & Fils es una institución histórica de Borgoña, ubicada en Francia. La propiedad despegó verdaderamente como productor de vino a partir de 1775, instalándose en 1820 en el célebre Château de Beaune, cuyas galerías subterráneas albergan sus bodegas. Actualmente propiedad del grupo Artémis Domaines (familia Pinault), con una participación de la familia Henriot-Larouzière, la propiedad está dirigida por Emmanuel Dumont. Con un viñedo que abarca 65 hectáreas, este emblemático productor destaca por su compromiso medioambiental, coronado por una certificación de agricultura ecológica.

El viñedo
El climat "Les Avaux" se encuentra en la parte septentrional de la denominación Beaune, beneficiándose de una suave pendiente y una exposición ideal al sureste para la maduración de la uva. Este terroir descansa sobre suelos arcillo-calcáreos bien drenados, enriquecidos con elementos ferrosos, y se beneficia de un manantial subterráneo que mantiene un nivel de humedad favorable para el desarrollo de la vid.

La añada
El año 2022 ofreció condiciones climáticas suaves, con una primavera libre de heladas y una fuerte insolación que favoreció un desarrollo temprano de la vid. A pesar de un verano marcado por el calor y el estrés hídrico hacia el final de la temporada, la vendimia manual, que comenzó a principios de septiembre, permitió recolectar las uvas en un estado sanitario impecable y con una hermosa madurez.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 comienza con un despalillado del 100% y un prensado suave, seguido de un llenado de los depósitos por gravedad. La maceración dura veintiún días, incluyendo una fase en frío, con fermentación mediante levaduras indígenas y bazuqueos regulares. El vino se cría después sobre lías durante dieciocho meses en barricas de roble francés (33% nuevas) que han sido sometidas a un tostado muy prolongado y a baja temperatura. El embotellado se realiza por gravedad tras una ligera filtración.

Variedad de uva
100% Pinot Noir