Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2021

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny Village 2021 de Bouchard Père & Fils

Cata

Vista

El color muestra un brillante tono rojo rubí.

Nariz

Muy expresiva, la nariz evoca frutas rojas con un delicado toque amaderado. El bouquet revela aromas de grosella negra, pimienta y sotobosque, completados por notas florales estivales y frambuesa negra que se abren maravillosamente con la aireación.

Boca

Flexible y refinada, la boca ofrece una estructura de notable finura. Los taninos, bien contenidos y moderadamente secos, se equilibran armoniosamente con una acidez fresca. La textura sedosa e intensa despliega sabores de frutas negras y rojas, realzados por una fina mineralidad que aporta elegancia. El final, de agradable longitud, se prolonga con notas de regaliz, cereza y fruta confitada.

Maridajes

Este Chambolle-Musigny Village 2021 marida a la perfección con costillas, pierna de cordero y carré de cordero. También acompaña con elegancia aves asadas y caza de pluma, ternera, brochetas de carne o verduras, así como preparaciones al wok. Las pastas y los risottos con setas o carne también ofrecen excelentes maridajes. Para el queso, opte por Camembert y Brie.

Servicio y guarda

El Chambolle-Musigny Village 2021 se sirve idealmente a una temperatura de 16°C. Una ligera aireación en decantador o en la copa ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2034.

Un Chambolle-Musigny elegante y refinado de Bouchard Père & Fils

La bodega

Fundada en 1731 por Michel Bouchard en Beaune, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas de Borgoña. La propiedad abarca hoy alrededor de 130 hectáreas repartidas en 77 climats, entre ellas 12 hectáreas de grands crus y 74 hectáreas de premiers crus, incluido el emblemático monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Desde septiembre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines de François Pinault, que ha emprendido una importante reestructuración con la creación en octubre de 2025 del Domaine des Cabottes, que reúne las 35 hectáreas más prestigiosas. Todo el viñedo obtuvo la certificación ecológica en 2025, con una conversión biodinámica iniciada ya en 2026, lo que marca un giro medioambiental decisivo para esta institución borgoñona.

El viñedo

La denominación Chambolle-Musigny abarca solo 180 hectáreas, enclavadas entre Morey-Saint-Denis al norte y Vougeot al sur. Las viñas crecen sobre suelos calcáreos jurásicos especialmente adecuados para Pinot Noir, a altitudes comprendidas entre 253 y 348 metros. Las parcelas superiores presentan caliza oolítica blanca, mientras que las zonas más bajas revelan suelos profundos con un alto contenido de arcilla.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. Tras un invierno relativamente suave, el desborre temprano a finales de marzo dejó a las viñas vulnerables a las devastadoras heladas de abril. Del 5 al 7 de abril, las temperaturas, que descendieron hasta menos ocho grados, causaron daños considerables en toda la región. A pesar de estas difíciles condiciones, Chambolle-Musigny destacó por su capacidad para elaborar vinos de notable elegancia. Los rendimientos drásticamente reducidos dieron lugar a vinos armoniosos y equilibrados, con graduaciones alcohólicas moderadas que reflejan la frescura de la añada.

Vinificación y crianza

Las uvas para Chambolle-Musigny Village 2021 se vendimian a mano, lo que permite una selección rigurosa. La vinificación se lleva a cabo en cubas abiertas con levaduras autóctonas, favoreciendo la expresión natural del terruño. La fermentación dura de dos a tres semanas, con bazuqueos y remontados regulares para una extracción controlada. La crianza se realiza durante catorce a dieciséis meses en barricas de roble francés, de las cuales entre un 20 y un 25% son nuevas, lo que permite una integración armoniosa de las notas amaderadas sin enmascarar la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.