Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022

Frédéric Weber explicó su enfoque parcelario en Chevalier, donde la casa posee 2,33 hectáreas (además de su parcela en La Cabotte): la terraza superior muestra una energía tensa y un cuerpo más ligero, con una sugerencia cítrica y bellos amargos. La siguiente terraza entrega un vino con un matiz de mandarina. La penúltima terraza da un vino más rico y con más sustancia, con aromas de manzana madura, mientras que la terraza más baja ofrece el vino más potente, que casi recuerda a la densidad melosa de Bâtard-Montrachet. El ensamblaje de todas ellas es soberbio y envejecerá durante décadas.

Dicen que las primeras impresiones son las más importantes, y mi primera impresión es que este es el borgoña blanco de mis sueños. Asombrosos aromas de limón de Amalfi, piña y flores silvestres, con toques de sílex y piedra mojada en nariz. Luego llega la mineralidad abrumadora en un paladar extremadamente concentrado, de cuerpo medio a pleno. No solo tiene una intensidad alucinante, sino que parece no querer terminar. La fruta está toda ahí, pero queda al fondo del escenario sobre el que se alza la figura de piedra de la heroína. Y, sin embargo, todo esto es tan preciso y finamente matizado. De una parcela de 2,33 hectáreas en este lugar legendario. De uvas de cultivo ecológico. Para beber ahora o guardar.