Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022

Características y notas de cata del Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Cata

Vista
Este vino blanco francés revela un color dorado pálido y seductor, iluminado por delicados reflejos verdosos.

Nariz
De una complejidad admirable, el bouquet aromático se abre con notas florales que recuerdan a la acacia, entremezcladas con aromas de fruta de pulpa amarilla como el melocotón de viña. El conjunto se refresca con notas cítricas, en particular de piel de naranja y de limón, todo ello realzado por un sutil toque tostado.

Boca
El ataque es generoso, revelando un carácter profundo y concentrado, sin ninguna pesadez. En boca ofrece una textura cremosa, amplia y delicada, sostenida por una acidez viva y perfectamente integrada. Los sabores de albaricoque, melocotón maduro y avellana se entrelazan con un toque de vainilla, dando paso a un final persistente y limpio, realzado por una mineralidad calcárea refrescante.

Maridaje

Este grand cru marida maravillosamente con platos refinados como el foie gras, mariscos nobles como la langosta a la parrilla o las vieiras, así como con carnes blancas delicadas servidas con una salsa cremosa. También combinará a la perfección con mollejas doradas o con caviar de Aquitania servido como aperitivo.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la complejidad del Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Con un potencial de guarda excepcional, este vino alcanzará su plenitud entre 2026 y 2035, y podrá conservarse en bodega hasta aproximadamente 2038.

La elegancia y la mineralidad de un Grand Cru blanco de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1731, la casa Bouchard Père & Fils es toda una institución en Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, gestiona un patrimonio vitícola excepcional de más de 130 hectáreas, todas ellas certificadas en agricultura ecológica en la actualidad. Desde 2022, la propiedad pertenece al grupo Artémis Domaines, liderado por la familia de François Pinault, lo que ha marcado un giro estratégico hacia una producción procedente exclusivamente de sus propios viñedos. Esta búsqueda incesante de la excelencia revela la auténtica quintaesencia de los mejores terroirs de Borgoña.

El viñedo

Situado en el municipio de Puligny-Montrachet, en la parte alta de la ladera de grand cru de la Côte de Beaune, el terroir de Chevalier-Montrachet disfruta de una exposición ideal que lo protege de las heladas primaverales. Las viñas, plantadas en 1974 en una pendiente del 20 %, se desarrollan en suelos pobres compuestos principalmente de marga calcárea. Esta geología particular favorece la maduración temprana de las bayas y confiere al vino su perfil tan característico.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los racimos, seguida de una cuidadosa selección. Tras un día de decantación estática, la fermentación alcohólica y la maloláctica tienen lugar en barricas de roble. El Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022 se cría durante 18 meses, incluidos seis meses de ensamblaje en un único lote. Esta crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés, con una proporción moderada del 25 % de madera nueva, con el fin de preservar la expresión pura y auténtica del terroir.