Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2013

Características y consejos de cata del Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

El color revela un tono oro pálido con reflejos brillantes, típico de un gran Chardonnay de Borgoña.

Nariz

El bouquet es complejo y refinado, desvelando aromas florales junto a notas minerales que evocan la caliza y la menta. Con la aireación, la nariz gana intensidad y revela matices de melocotón blanco, ralladura de naranja, vainilla y brioche, así como toques de pasta de almendra y notas tostadas.

Boca

En boca, este vino impresiona por su notable equilibrio. La estructura es a la vez musculosa y tensa, sostenida por una acidez vibrante que aporta frescura y tensión. El paladar muestra una textura amplia y una densidad excepcional, con una expresión frutal generosa y un final largo y mineral, con acentos calcáreos y salinos.

Maridajes

Este Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 marida a la perfección con cigalas o bogavante a la parrilla, vieiras escalfadas en una nage, cangrejos de río en salsa o pescados nobles como el rodaballo o el lenguado servidos con salsas cremosas. También realza el foie gras gracias a su frescura y mineralidad.

Servicio y guarda

Este Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14°C. Puede apreciarse hasta aproximadamente 2035, reflejando un potencial de envejecimiento excepcional.

Un Grand Cru de Borgoña con cuerpo y fresco

La bodega

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas de Borgoña. Hoy, la propiedad abarca 98,7 hectáreas repartidas en 77 climats distintos, alrededor de tres cuartas partes de los cuales están clasificados como Premier Cru o Grand Cru. Desde septiembre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, dirigida por Frédéric Engerer. La bodega completó su conversión a la viticultura ecológica certificada en 2025, demostrando un profundo compromiso medioambiental al tiempo que preserva su excepcional patrimonio histórico en el Château de Beaune.

El viñedo

Chevalier-Montrachet se sitúa en la parte sur de la Côte de Beaune, en las alturas que dominan Puligny-Montrachet. Este Grand Cru abarca solo 7,59 hectáreas, de las cuales Bouchard Père & Fils posee 2,33 hectáreas repartidas entre las cuatro terrazas distintas de la denominación. El viñedo disfruta de una exposición este-sureste, a una altitud de entre 265 y 290 metros. Los suelos pobres, formados por caliza margosa con un subsuelo pedregoso de origen jurásico, confieren a los vinos su mineralidad característica y su notable potencial de guarda.

La añada

La añada 2013 en Borgoña resultó exigente para los viticultores. El invierno frío y húmedo retrasó el ciclo vegetativo en torno a veinte días. La floración tuvo lugar en condiciones delicadas, especialmente en la Côte de Nuits. Afortunadamente, la Côte de Beaune se benefició de condiciones más favorables. La vendimia fue tardía, del 30 de septiembre al 11 de octubre de 2013, y requirió una rigurosa selección de la uva. A pesar de estos desafíos climáticos, los vinos blancos de Puligny-Montrachet demostraron ser un gran éxito cualitativo.

Vinificación y crianza

La vendimia del Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 se realizó a mano en pequeñas cajas de 13 kilos, seguida de una meticulosa selección de las uvas. El prensado se efectuó en dos fases: el mosto de escurrido se drenó por gravedad y, a continuación, se realizaron prensados sucesivos cada dos horas. La maceración duró de dieciocho a veintidós días, con hundimientos del sombrero diarios y sin remontados. La crianza se llevó a cabo durante doce a trece meses en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva de entre el 10 y el 25%, sin removido de lías.

Variedad de uva

100% Chardonnay.