Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village 2020 de Bouchard Père & Fils
Cata
Vista
El vino presenta un brillante y luminoso color rojo rubí.
Nariz
La nariz revela aromas de frutas rojas y negras, en particular cereza y frambuesa, realzados por delicadas notas florales y un sutil toque de caza característico de la denominación.
Boca
En boca, este vino seduce por su generosa estructura y su textura sedosa. Taninos finos y delicados sostienen una expresión frutal fresca y persistente, que conduce a un final elegante con matices florales.
Maridaje
Este Savigny-Les-Beaune Village 2020 armoniza a la perfección con aves asadas, cordero a la parrilla o un risotto de setas porcini. También combina muy bien con quesos de pasta blanda como Chaource o Brie de Meaux.
Servicio y conservación
Este Savigny-Les-Beaune Village 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 15 y 17°C. Puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2029.
Un Savigny-Les-Beaune elegante y de perfil frutal firmado por Bouchard Père & Fils
La bodega
Fundada en 1731 por Michel Bouchard, un comerciante de paños establecido en Beaune, Bouchard Père & Fils es una de las casas vinícolas más antiguas de Borgoña. En la actualidad, la bodega cultiva alrededor de 130 hectáreas de viñedo repartidas por la Côte d'Or, con una elevada proporción de Premiers Crus en Beaune. Desde octubre de 2022, la Casa se ha incorporado al universo de los vinos de François Pinault. La propiedad avanza hacia una viticultura cada vez más respetuosa con el medioambiente.
El viñedo
Savigny-Les-Beaune se sitúa a cinco kilómetros al norte de Beaune, en el corazón de la Côte de Beaune. El viñedo se extiende sobre suelos arcillo-calcáreos que confieren a los vinos su carácter frutal y su distintiva suavidad. Esta diversidad geológica permite a la Pinot Noir expresarse con elegancia y finura.
La añada
La añada 2020 en Bourgogne estuvo marcada por un invierno excepcionalmente suave, seguido de una primavera temprana. El verano resultó especialmente caluroso y seco, con temperaturas elevadas y una generosa insolación. La vendimia comenzó muy pronto, a finales de agosto, tres semanas antes de lo habitual. Pese a estas condiciones extremas, las noches frescas ayudaron a preservar la frescura y la acidez de las uvas. Los rendimientos se redujeron, pero la calidad fue notable, con vinos concentrados y aromáticos.
Vinificación y crianza
La vinificación del Savigny-Les-Beaune Village 2020 se realiza en cubas de madera con una maceración de veinte días. Tras la fermentación y el prensado, el vino envejece durante diez meses en barricas de roble francés, un 30% de roble nuevo y un 70% en barricas que ya han contenido uno o varios vinos. Esta crianza parcial en barrica ayuda a preservar la expresión frutal a la vez que aporta estructura y complejidad.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
