Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Características de cata y consejos para el Clos Vougeot Grand Cru 2015 de Bouchard Père & Fils

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo profundo con reflejos rubí y granate.

Nariz

La nariz revela una hermosa complejidad aromática, con notas de fruta negra, en particular grosella negra y mora. Aromas de sotobosque y especias enriquecen el bouquet, acompañados de sutiles matices florales que evocan la rosa y la violeta. Unas notas minerales completan el conjunto.

Boca

En boca, este vino destaca por su elegancia y linaje. Su textura sedosa envuelve unos taninos generosos y refinados que aportan estructura al paladar. Los sabores de fruta negra y cereza se funden con notas especiadas y un delicado toque de vainilla procedente de la crianza en barricas de roble francés. El final es notablemente largo y persistente, dejando una impresión mineral y frutal.

Maridajes

Este Clos Vougeot Grand Cru 2015 armoniza a la perfección con carnes rojas asadas o estofadas en salsa. También combina muy bien con caza de pluma como faisán o perdiz, así como con venado. Los quesos borgoñones curados como Époisses, Brillat-Savarin o Reblochon también ofrecen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Este Clos Vougeot Grand Cru 2015 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2038. Se recomienda decantarlo unas horas antes de servir y presentarlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un Grand Cru de Borgoña potente y distinguido de Domaine Bouchard Père & Fils

La bodega

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils sigue siendo una de las casas más antiguas de Borgoña en funcionamiento ininterrumpido. Con cerca de 130 hectáreas repartidas en 450 parcelas en la Côte d'Or, la propiedad es el mayor propietario de Premiers Crus y Grands Crus de la región. Desde su adquisición por Artémis Domaines de François Pinault en 2022, se ha emprendido una importante reestructuración: el fin de su actividad de négociant, la retirada del mercado en primeur y la creación del Domaine des Cabottes, que reúne los terruños más prestigiosos, entre ellos Vigne de l'Enfant Jésus. La propiedad avanza hacia una viticultura orgánica y biodinámica, priorizando la expresión de los terruños de Borgoña.

El viñedo

El Clos Vougeot es el Grand Cru más grande de la Côte de Nuits, con 51 hectáreas dedicadas íntegramente al Pinot Noir. Domaine Bouchard Père & Fils posee una parcela de alrededor de 0,45 hectárea, idealmente situada en la parte alta del viñedo, justo detrás del histórico château. Esta ubicación privilegiada se beneficia de una exposición soleada y de suelos calizos pedregosos que garantizan un drenaje excelente. La altitud, entre 240 y 270 metros, y la suave pendiente favorecen una maduración óptima de la uva. Los suelos ricos en caliza oolítica confieren al vino su mineralidad característica.

La añada

La añada 2015 resultó excepcional en Borgoña. Tras un invierno suave, el año estuvo marcado por acusados contrastes climáticos, con una primavera fría seguida de una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto. Unas condiciones de insolación excepcionales y periodos de sequía aseguraron que la uva estuviera en perfecto estado sanitario. Las lluvias oportunas a finales de agosto favorecieron una maduración ideal, dando lugar a bayas generosas y bien equilibradas. La vendimia tuvo lugar con tiempo soleado, lo que permitió recolectar la uva con una excelente madurez fenólica, preservando a la vez la acidez necesaria para el equilibrio del vino.

Vinificación y crianza

El Clos Vougeot Grand Cru 2015 se vinificó siguiendo métodos tradicionales borgoñones. La fermentación tuvo lugar en cubas abiertas, lo que permitió una extracción controlada de compuestos aromáticos y taninos. A continuación, el vino se crió en barricas de roble francés durante un periodo prolongado de alrededor de diez a doce meses. Las barricas, cuidadosamente seleccionadas, aportan sutiles notas de vainilla y especias, al tiempo que permiten que el vino evolucione de forma armoniosa. Este enfoque respetuoso preserva la expresión de la fruta y del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir