Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2007

El Clos Vougeot 2007 non-estate de Bouchard desprende aromas de tabaco rubio, hierbas punzantes, frutas rojas frescas, caza asada y un toque de pétalo de rosa. Persisten sugerencias decadentes de caza y flores, pero la dulzura de la fruta y las inflexiones herbales se ven alteradas por taninos que adormecen las encías. Con el tiempo, la fresa, el tabaco y el pétalo de rosa reaparecen en un final prolongado. Es posible que este vino se integre mejor con algo más de tiempo, y parece capaz de aguantar al menos 6–8 años en botella. El director-enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los retos de 2008 y fue cuidadoso al distinguir entre su concentración impulsada por el viento y una madurez fenólica realmente ideal (alcanzada ese año más en blancos que en tintos). Opinó que la amplia ventana que permitió una vendimia relajada, a pesar de la fecha tardía en el calendario, fue crítica, ya que los niveles de madurez eran muy dispares de un lugar a otro. Dicho esto, me mostró una colección destacada de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos cosechas más tempranas registradas, 2007, y la vendimia —aunque irregular— distó de ser relajada debido a la presión de la podredumbre. Y aquí también, Bouchard obtuvo excelentes éxitos. Mediante, cuando fue necesario, el “intercambio de lías” entre barricas para inocular lotes reacios, Prost afirma haber logrado que todos sus 2008 pasaran la conversión maloláctica a tiempo, lo que considera especialmente importante en el Pinot. El embotellado de los tintos de 2008 —con algunas excepciones mencionadas en mis notas y que debían haberse embotellado en abril— tuvo lugar entre diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para los 2007. No tuve oportunidad de catar casi toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas, y he indicado en el texto de mis notas algunos 2008 que considero omisiones significativas. (No he anotado “Domaine” para distinguir los vinos que forman parte de Bouchard, salvo en los casos en que exista otro vino homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767

Cálido, especiado y acogedor, incluso con un toque exótico. La misma dulzura especiada en el paladar, taninos suaves, un medio paladar jugoso, buena longitud pero solo una profundidad de sabor moderada en el medio paladar. (JH)