Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

El Clos Vougeot 2008 de Bouchard – procedente de uva comprada por contrato y que no debe confundirse con su embotellado de dominio de este cru – huele a carnes asadas; a cereza negra y ciruela maduras; a sal, piedra machacada y yodo. Su fruta generosa se mantiene hasta un final largo y satisfactorio, con una salinidad de esas que hacen la boca agua. Aunque no sea un ejemplar profundo de su famoso clos, esta versión prolonga admirablemente una racha de éxitos con este embotellado. Probablemente se comportará bien durante 8-10 años. El director-elaborador Philippe Prost no intentó minimizar los retos de 2008 y se cuidó de distinguir entre la concentración aportada por el viento y una madurez fenólica verdaderamente ideal (alcanzada este año más de cerca en blancos que en tintos). En su opinión, la amplia ventana que permitió vendimiar con calma pese a la fecha tardía en el calendario fue crucial, ya que los niveles de madurez eran muy dispares de un paraje a otro. Dicho esto, me mostró una colección sobresaliente de Pinots. Irónicamente, como él mismo señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos añadas más tempranas registradas, 2007, y aun así la vendimia – aunque intermitente – estuvo lejos de ser relajada por la presión de la podredumbre. También allí, Bouchard logró excelentes éxitos. Prost afirma que, mediante el “intercambio de lías” entre barricas cuando fue necesario para inocular lotes más reacios, pudo llevar todos sus 2008 a completar la fermentación maloláctica a tiempo, algo que considera especialmente importante con Pinot. El embotellado de los tintos 2008 – con unas pocas excepciones mencionadas en mis notas, que debían embotellarse en abril – tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve ocasión de catar ni de lejos toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas y, en el texto de mis notas, he señalado algunos de sus 2008 que considero omisiones significativas. (No he indicado “Domaine” para distinguir los vinos que forman parte del domaine Bouchard, salvo en los casos en que existe otro vino por lo demás homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767