Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

El Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 – procedente de una parcela en lo alto de la Plante de l’Abbaye y de otra más baja, pero junto al muro del clos – desprende aromas de cedro, regaliz, tabaco rubio, sándalo, cereza negra y frambuesa negra. Rico y sapido en fruta; profundamente y limpiamente carnoso; sabroso y estimulante por su salinidad y por la reiteración de los temas anunciados en nariz, sorprendentemente comparte mucho con las virtudes del Clos Vougeot correspondiente no embotellado como vino de Domaine. De final salivante y con la lengua temblorosa, demuestra magníficamente la vivacidad a la que pueden aspirar los Pinots de la añada 2008, y debería merecer ser seguido durante dos décadas. El director y enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los desafíos de 2008 y se mostró cuidadoso al distinguir entre la concentración aportada por el viento y una madurez fenólica verdaderamente ideal (alcanzada más de cerca este año en blancos que en tintos). En su opinión, la amplia ventana que permitió una vendimia relajada pese a lo tardío de la fecha en el calendario fue crucial, dado que los niveles de madurez eran muy dispares de un paraje a otro. Dicho esto, me mostró una colección extraordinaria de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también fue desigual en una de las dos añadas más tempranas registradas, 2007, y, sin embargo, la vendimia – aunque titubeante – estuvo lejos de ser relajada debido a la presión de la podredumbre. Y también aquí, Bouchard obtuvo excelentes resultados. Mediante, cuando fue necesario, el “trasvase de lías” entre barricas para inocular partidas reacias, Prost afirma que pudo llevar todos sus 2008 a completar a tiempo la fermentación malo-láctica, algo que considera especialmente importante con Pinot. El embotellado de los tintos de 2008 – con unas pocas excepciones mencionadas en mis notas y que debían embotellarse en abril – tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve oportunidad de catar ni de lejos toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas y, en el texto de mis notas, he señalado algunos de sus 2008 que considero omisiones significativas. (No he indicado “Domaine” para distinguir aquellos vinos que forman parte de Bouchard, salvo en los casos en que exista otro vino por lo demás homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767