Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchard’s 2008 Clos Vougeot – procedente de uva comprada por contrato, y que no debe confundirse con su embotellado de domaine de este cru – huele a carnes asadas; cereza negra y ciruela maduras; sal, piedra machacada y yodo. Su fruta generosa se mantiene hasta un final largo y satisfactorio, con una salinidad que hace salivar. Aunque no es un ejemplar profundo de su famoso clos, esta versión prolonga admirablemente una racha de éxitos con este embotellado. Probablemente se mostrará muy bien durante 8-10 años. El director y enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los desafíos de 2008 y tuvo cuidado de distinguir entre la concentración aportada por el viento y una madurez fenólica verdaderamente ideal (alcanzada este año más en blancos que en tintos). Opinó que la amplia ventana que permitió una vendimia sin prisas, pese a lo tardío de la fecha, fue decisiva, ya que los niveles de madurez fueron muy dispares de un paraje a otro. Dicho esto, me enseñó una colección sobresaliente de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos añadas más tempranas registradas, 2007; sin embargo, la vendimia – aunque irregular – estuvo lejos de ser relajada debido a la presión de la podredumbre. Y también ahí Bouchard consiguió excelentes resultados. Mediante, cuando fue necesario, el “intercambio de lías” entre barricas para inocular lotes más reacios, Prost afirma que pudo llevar todos sus 2008 a completar a tiempo la fermentación maloláctica, algo que considera especialmente importante con Pinot. El embotellado de los tintos 2008 – con unas pocas excepciones mencionadas en mis notas y que debían embotellarse en abril – tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve la oportunidad de catar ni de lejos toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas, y en el texto de mis notas he señalado algunos 2008 que considero omisiones significativas. (No he indicado “Domaine” para distinguir aquellos vinos que forman parte del domaine Bouchard, salvo en los casos en que exista otro vino por lo demás homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767