Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

El domaine Bouchard 2008 Clos Vougeot Domaine Bouchard – procedente de una parcela ubicada en lo alto de la Plante de l'Abbaye, y de otra más baja pero contra el muro del clos – huele a cedro, regaliz, tabaco rubio, sándalo, cereza negra y frambuesa negra. Rico y sápido en frutas; profundamente carnoso; sabroso y vigorizante en su salinidad y recapitulación de temas perceptibles en el olfato, este vino tiene sorprendentemente mucho en común con las virtudes del correspondiente Clos Vougeot no embotellado en la propiedad. Que provoca salivación y hace vibrar la lengua en el final, demuestra espléndidamente la vivacidad a la que los Pinot de la cosecha 2008 pueden aspirar, y debería merecer la pena seguir durante dos décadas. El director-enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los desafíos de 2008 y tuvo cuidado de distinguir entre la concentración transportada por el viento y la genuinamente ideal madurez fenólica (abordada más cerca este año en blanco que en tinto). Opinó que la amplia ventana permitida para una vendimia relajada a pesar de la fecha tardía del calendario fue fundamental, ya que los niveles de madurez eran tan dispares de un sitio a otro. Dicho esto, me mostró una extraordinaria colección de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también era dispar en una de las dos cosechas más tempranas jamás registradas, 2007, sin embargo la vendimia – aunque intermitente – fue cualquier cosa menos relajada debido a la presión de la podredumbre. Y aquí también, Bouchard logró excelentes éxitos. Por medio de, donde sea necesario, "intercambio de lías" entre barriles para inocular lotes rebeldes, Prost dice que fue capaz de lograr que todos sus 2008 pasaran la fermentación maloláctica de manera oportuna, que considera especialmente importante con Pinot. El embotellamiento de los tintos 2008 – con algunas excepciones mencionadas en mis notas y que deberían haber sido embotelladas en abril – tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve la oportunidad de probar casi toda la vasta colección de Bouchard de cualquiera de las dos cosechas, e indiqué en el texto de mis notas algunos de sus 2008 que considero representan omisiones significativas. (No he notado "Domaine" para distinguir los vinos que forman parte de Bouchard, excepto en los casos en que existe otro vino de otro modo homónimo.) Importador: Henriot, Inc, Nueva York, NY; tel. (212) 605-6767