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Bouchard Père & Fils : Saint-Romain Village 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Romain Village 2020 de Bouchard Père & Fils
Cata
Vista
El vino muestra un precioso color pajizo-dorado brillante, realzado por reflejos plateados.
Nariz
La nariz se abre con frescos aromas de cítricos y flores blancas, acompañados de notas minerales. Con la aireación, afloran elegantes matices tostados, aportando complejidad y profundidad al bouquet.
Boca
La entrada es amplia y generosa. En boca se revela una fina frescura mineral, acompañada de sabores cítricos. La textura cremosa y la notable persistencia aromática completan la experiencia de cata en perfecta armonía.
Maridajes
Este vino blanco seco marida a la perfección con pescados y mariscos, en especial bogavante, cigalas y ostras. También acompaña muy bien pescados blancos a la parrilla o pescados con una salsa ligera, carnes blancas y aves asadas. Los quesos de corteza florida como el Camembert o el Brie también son excelentes opciones.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Saint-Romain Village 2020 entre 10 y 12°C. Abrirlo unos veinte minutos antes de servir permite que el vino revele toda su complejidad aromática. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2028.
Un vino blanco de Borgoña fresco y mineral de Bouchard Père & Fils
La bodega
Fundada en 1731 por Michel Bouchard, comerciante textil que se convirtió en negociante de vinos, Bouchard Père & Fils es una de las casas más históricas de Borgoña. Hoy, la bodega cultiva unas 130 hectáreas repartidas en 450 parcelas a lo largo de la Côte d'Or, incluidas 12 hectáreas de Grands Crus y 74 hectáreas de Premiers Crus. Desde octubre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, el vehículo de inversión de la familia Pinault. Todo el viñedo obtuvo la certificación ecológica en 2025.
El viñedo
La denominación Saint-Romain se sitúa en la Côte de Beaune, al oeste de Meursault. Las viñas ocupan laderas escarpadas a una altitud que oscila entre 280 y 400 metros, beneficiándose de exposiciones sur y sureste. El terruño se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos y margosos, especialmente adecuados para el cultivo de la chardonnay. Esta gran altitud aporta de forma natural a los vinos su frescura característica y una mineralidad distintiva.
La añada
La añada 2020 en Borgoña destacó por unas condiciones climáticas excepcionales. Tras un invierno suave sin heladas importantes, una primavera soleada y seca favoreció una brotación temprana. El verano trajo altas temperaturas y una marcada sequía, sometiendo a las viñas a estrés hídrico. Por suerte, las noches frescas previas a la vendimia ayudaron a preservar el equilibrio de la uva. En el caso de los vinos blancos, esta añada resultó especialmente favorable, ofreciendo un buen equilibrio acidez-alcohol y notas intensas de frutas blancas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Saint-Romain Village 2020 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Tras el prensado neumático, el vino se cría entre 12 y 14 meses, en torno al 20% en barricas de roble con crianza sobre lías finas y removidos regulares de lías, y el resto en depósitos de acero inoxidable. Tras el coupage, el vino reposa de 2 a 3 meses adicionales en depósito antes del embotellado, lo que permite una integración armoniosa de los distintos componentes.
Variedad de uva
100% chardonnay.
